Где есть грузинскую кухню в Краснодаре

Название проекта популярной сети «Мадьяр Collection» переводится как «мама» — поэтому здесь в гостях, как у самого близкого человека, должно быть радостно, уютно и вкусно. Уюта, кроме эклектичного интерьера, добавляет аромат свежей выпечки из тандыра, а за вкус отвечает мастерство и креатив шеф-повара Ашота Пилосова. Обязательно надо пробовать рулеты из баклажанов с бараниной, хинкали с горгонзолой и мусаку с телятиной.

На радость всем ностальгирующим по курорту и их блюдам сочинская Gosti Group открыла ресторан в Краснодаре. Теперь в атмосферу горного шале можно погрузиться в центре города и заодно под звуки живой музыки, которую играют с четверга по субботу, пробовать фирменные блюда: хинкали с креветкой и рапаном, бараньи язычки, сациви с грушей и кроликом, гребешки с соусом киндзмари и краснополянскую козлятину.

Любимая локация семейных компаний города (её выбирают за самую большую детскую комнату в Краснодаре) специализируется на кавказском меню в авторском прочтении бренд-шефа сети Family Garden Руслана Италмазова. Новые вкусы гостям следует искать в паштете из куриной печени с мостардой из айвы, хумусе с адыгейским сыром, крем-супе из копчёных томатов, мини-чебуреках с креветкой и крабом, двух видах хычинов и трёх вариациях хачапури.

Южная кухня представлена здесь миксом традиционных блюд народов Кавказа. У адыгов позаимствовали лукумы, у азербайджанцев — кутабы и яичницу с бакинскими томатами, у карачаевцев — хычины, у грузин — аджапсандали и хинкали, у дагестанцев — чуду. Ну и, конечно, какая кавказская кухня без шашлыка — этот флагман готовят в девяти вариантах и подают с лавашом и овощами.

Главным отличием заведения с момента открытия стал неформальный подход в общении с гостями — персонал общается с ними как с давними друзьями: на «ты», садится за стол, отпускает шутки. Кто-то идёт за таким интерактивом специально, некоторые смиряются с панибратством из-за возможности попробовать фирменные хинкали с молочной телятиной, «волшебный» харчо, жаркое с морепродуктами и оджахури со свининой.

Южное гостеприимство здесь можно прочувствовать сразу на трёх этажах. В меню — более 200 позиций кавказской, европейской и азиатской кухни, но основной акцент сделан на первой. Здесь можно попробовать редкие для городских ресторанов женгялов хац, армянские бораки, кубдари и хан хаш пиде с начинками на выбор. 

Кроме классических для грузинских застолий пхали, харчо и сациви, в ресторане наполняют кавказскими нотами рецепты и других стран: том ям, рыбный суп и борщ, капрезе, оджахури и даже попкорн из курицы готовят с национальными ингредиентами горцев. Ещё одна особенность места — музыка с танцами до утра.

Ресторан грузинской кухни создавался основателями для того, чтобы знакомить горожан с рецептами их семьи, которые передаются из поколения в поколение. Из домашнего здесь ещё — вино в графинах и обстановка. Желающие могут нарядиться в папаху и бурку и поучаствовать в подаче блюд со спецэффектами — например, в подрумянивании огнём запечённого в тесте мяса с овощами.

Ковры, зелень и тематические картины на стенах с тбилисскими мотивами, яркая посуда и объёмные порции — в ресторане сделали всё, чтобы гости точно могли перенестись в атмосферу грузинских двориков. Столы щедро заставляют закусками: овощными рулетами с ореховой начинкой, лобио, сыром надуги, баклажанами в разных вариациях, и тут главное — помнить, что это только начало трапезы. 

Один из старейших ресторанов грузинской кухни в городе привлекает гостей стабильностью качества и уютом камерного двухэтажного пространства с обилием дерева в интерьере. Под задушевные тосты в зал выносят ароматные хинкали и шашлык, но личная рекомендация шефа здесь — джонджоли из редкого вида каперсника и куч-мачи с орехами.

Фото: соцсети ресторанов; Яндекс Карты