На 1 порцию готового блюда — 235 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 18 г
На приготовление хинкалей домашних потребуется 2 часа 30 минут.
Просеять муку в большую миску. В отдельной ёмкости растворить соль в воде.
Постепенно влить солёную воду в муку, сначала перемешивая ложкой, затем руками.
Вымесить крутое тесто на столе в течение 10 минут, периодически смачивая руки водой для облегчения процесса.
Сформировать из теста шар, поместить в пакет и оставить отдохнуть на 20 минут при комнатной температуре.
Нарезать мясо и жир кусочками, пропустить через мясорубку с крупной решёткой.
Повторно вымесить тесто 5 минут, снова упаковать и оставить на 1 час.
Соединить фарш с луком, чесночной массой, зеленью и специями.
Мелко нарезать лук, измельчить чеснок с острым перцем в блендере.
Влить в начинку холодную воду, ещё раз перемешать до однородности.
Нарубить зелень кинзы и петрушки.
Добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать.
Разделить тесто на порции, раскатать в колбаски и нарезать кусочками.
Раскатать каждый кусочек в тонкую лепёшку толщиной 2 мм.
Положить лепёшку в миску, выложить порцию начинки.
Собрать тесто вокруг начинки, формируя складки по кругу.
Соединить края, плотно защипнуть, сформировать хвостик.
Срезать верхушку хвостика для лучшей герметизации.
Выложить готовые хинкали на смазанную маслом доску.
Опустить хинкали по одному в кипящую воду.
Вскипятить большое количество подсоленной воды.
Извлечь готовые хинкали шумовкой.
Варить 10 минут на среднем огне, следя чтобы не прилипали ко дну.
