На 1 порцию готового блюда — 235 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 18 г
На приготовление хинкалей домашних потребуется 2 часа 30 минут.
Просеять муку в большую миску. В отдельной ёмкости растворить соль в воде.
Постепенно влить солёную воду в муку, сначала перемешивая ложкой, затем руками.
Вымесить крутое тесто на столе в течение 10 минут, периодически смачивая руки водой для облегчения процесса.
Повторно вымесить тесто 5 минут, снова упаковать и оставить на 1 час.
Мелко нарезать лук, измельчить чеснок с острым перцем в блендере.
Соединить фарш с луком, чесночной массой, зеленью и специями.
Добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать.
Влить в начинку холодную воду, ещё раз перемешать до однородности.
Раскатать каждый кусочек в тонкую лепёшку толщиной 2 мм.
Срезать верхушку хвостика для лучшей герметизации.
Вскипятить большое количество подсоленной воды.
Опустить хинкали по одному в кипящую воду.
Нарезать мясо и жир кусочками, пропустить через мясорубку с крупной решёткой.
Разделить тесто на порции, раскатать в колбаски и нарезать кусочками.
Положить лепёшку в миску, выложить порцию начинки.
Варить 10 минут на среднем огне, следя чтобы не прилипали ко дну.
Соединить края, плотно защипнуть, сформировать хвостик.
Извлечь готовые хинкали шумовкой.
Сформировать из теста шар, поместить в пакет и оставить отдохнуть на 20 минут при комнатной температуре.
Собрать тесто вокруг начинки, формируя складки по кругу.
Выложить готовые хинкали на смазанную маслом доску.
Нарубить зелень кинзы и петрушки.
