На 1 порцию готового блюда — 235 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 18 г
На приготовление хинкалей домашних потребуется 2 часа 30 минут.
Просеять муку в большую миску. В отдельной ёмкости растворить соль в воде.
Постепенно влить солёную воду в муку, сначала перемешивая ложкой, затем руками.
Вымесить крутое тесто на столе в течение 10 минут, периодически смачивая руки водой для облегчения процесса.
Сформировать из теста шар, поместить в пакет и оставить отдохнуть на 20 минут при комнатной температуре.
Повторно вымесить тесто 5 минут, снова упаковать и оставить на 1 час.
Нарезать мясо и жир кусочками, пропустить через мясорубку с крупной решёткой.
Мелко нарезать лук, измельчить чеснок с острым перцем в блендере.
Соединить фарш с луком, чесночной массой, зеленью и специями.
Добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать.
Влить в начинку холодную воду, ещё раз перемешать до однородности.
Варить 10 минут на среднем огне, следя чтобы не прилипали ко дну.
Собрать тесто вокруг начинки, формируя складки по кругу.
Соединить края, плотно защипнуть, сформировать хвостик.
Вскипятить большое количество подсоленной воды.
Раскатать каждый кусочек в тонкую лепёшку толщиной 2 мм.
Положить лепёшку в миску, выложить порцию начинки.
Срезать верхушку хвостика для лучшей герметизации.
Нарубить зелень кинзы и петрушки.
Опустить хинкали по одному в кипящую воду.
Извлечь готовые хинкали шумовкой.
Разделить тесто на порции, раскатать в колбаски и нарезать кусочками.
Выложить готовые хинкали на смазанную маслом доску.
