Аппетитные жареные хинкали с хрустящей корочкой и сочной начинкой — вкусное блюдо грузинской кухни. Необычный способ приготовления придаёт классическим хинкали новое звучание. Ниже — подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Хинкали жареные
Калорийность блюда
На 100 г — 300 ккал
Время приготовления
На приготовление жареных хинкали потребуется 1 час 20 минут.
Ингредиенты для жареных хинкали
Мука пшеничная300 г
Вода150 мл
Фарш говяжий400 г
Лук репчатый1 шт.
Чеснок3 зубчика
Кинза1/2 пучка
Аджика1 ч. л.
Хмели-сунели1 ч. л.
Бульон мясной50 мл
Соль, перец по вкусу
Масло растительное по вкусу
Рецепт
Приготовить тесто: просеять муку, добавить соль. Постепенно вливать воду, замешивая крутое тесто. Накрыть полотенцем, оставить на 30 минут.
Сделать начинку: мелко нарезать лук, чеснок и кинзу. Смешать с фаршем, добавить специи. Влить охлаждённый бульон, тщательно вымешать.
Сформировать хинкали: раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм. Вырезать круги диаметром 8-10 см. На каждый кружок выложить 1 ст. л. начинки. Сформировать традиционные хинкали с 18-20 складками.
Отварить хинкали в подсоленной воде 6 минут. Обсушить бумажным полотенцем. Обжарить во фритюре при 180°C до золотистой корочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для теста используйте ледяную воду — тогда оно получится более эластичным.
- При формировании следите, чтобы не оставалось воздушных пузырей.
- Подавайте сразу после приготовления с соусом ткемали.
- Можно заменить говяжий фарш смесью свинины и говядины.
- Для диетического варианта можно запечь в духовке вместо жарки.
