Хачапури по-аджарски
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 15 г
Жиры — 20 г
Углеводы — 55 г
Время приготовления
На приготовление хачапури по-аджарски потребуется 2 часа 30 минут.
Рецепт
В миску налить тёплую воду и тёплое молоко, добавить сахар и дрожжи. Перемешать венчиком, накрыть полотенцем и оставить на 10–15 минут.
Добавить яйцо, соль и мягкое сливочное масло. Перемешать венчиком.
Постепенно вводить просеянную муку, замешивая тесто. Выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и хорошо вымесить.
Миску присыпать мукой, положить шарик теста, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на подъём (например, в электрическую духовку, включённую на 40 градусов).
Для начинки натереть сулугуни на крупной тёрке, адыгейский сыр разорвать руками на маленькие кусочки. Перемешать сыры и добавить сливки.
Когда тесто подойдёт (примерно через 50 минут), обмять его и разделить на 3 равные части.
Каждый кусочек теста округлить, накрыть пакетом и дать постоять 10 минут.
Приплющить тесто руками и раскатать в овал примерно 25 см в длину. Выложить сырную начинку в бортики и аккуратно защипнуть их, формируя лодочку.
Перенести заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выложить начинку в центр каждой лодочки.
Выпекать хачапури в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15–20 минут. Первые 10 минут выпекать с паром (налить стакан кипятка в маленькую металлическую форму).
Отделить желтки от белков. Убрать форму с водой, продолжить выпекать хачапури ещё 5–10 минут.
В центре каждой лодочки сделать небольшое углубление при помощи вилки и вылить туда желток. Вернуть хачапури в духовку ещё на 2 минуты.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более мягкого теста можно добавить немного больше сливочного масла.
- Хачапури по-аджарски можно подавать с свежими овощами и зеленью.
