о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
Мясные рестораны в Краснодаре: выбор «Открытой кухни»

Редакция «Открытой кухни» собрала список мест, в которые точно нужно идти, чтобы съесть лучший аргентинский стейк, турецкий кебаб или кубанскую баранину в Краснодаре

Ishan

Лучшее место, чтобы отведать турецкие кёфте и кебабы в городе, — ресторан, где бренд-шеф Исход Белге с командой поваров из Турции готовит прекрасные мясные блюда. Продукты и специи повар выписывает напрямую со своей родины, а некоторые блюда, в том числе ножки ягнёнка «Кузу кол инжик», подаёт сам, устраивая целое шоу для посетителей. Из мясных блюд, которые никого не оставят равнодушными: сочные турецкие кебабы, фирменные бургеры и каре ягнёнка.

Ishan

Адрес: ул. Красных Партизан, 491, Краснодар

Yiayia

Неотаверна византийской кухни — заведение, где шеф Илья Елефтериади воссоздаёт кухню кочующих греков. На деле в меню получился симбиоз ближневосточной, кавказской, средиземноморской и греческой кухни с акцентом на мясные блюда. Кебабы, кёфте, пинерли и мясные начинки для питы готовя на живом огне. Отдельное внимание стоит уделить нежнейшему кёфте из баранины и говядины с фисташками или с адыгейским сыром и мятой — и всё это с потрясающим видом на Александро-Невский собор. Из интересного в разделе горячих блюд: томлёный горный ягнёнок с кремом из печёных баклажанов и муссом из домашнего сулугуни, баранина на кости с кашей из орзо и яичным соусом и язычки ягнёнка с кремом из картофеля и соусом из кукурузы. 

Yiayia

Адрес: ул. Николая Кондратенко, 14, Краснодар

«Угли-Угли»

Гастрономический проект шеф-повара Андрея Матюха, где особым образом относятся к созданию каждого блюда: от выбора продуктов до техник их обработки и приготовления. Основа концепции — открытый огонь, так что способов приготовления мясных блюд в заведении сразу несколько: например, в сетке (для яркого аромата костра) или на спицах (для максимальной сочности блюд). А ещё шеф использует метод копчения на еловых и фруктовых ветках — аромат у таких мясных блюд просто потрясающий!

Когда вам принесут меню, сразу открывайте основной раздел и заказывайте баранину на углях с кремом из сельдерея, шпинатом, дайконом, демиглясом с грушей дичкой. А ещё обязательно попробуйте фланк стейк, приготовленный на огне с морковным кремом и печёными перцами. Каждое мясное блюдо в ресторане — это мини-спектакль с участием локальных продуктов кубанской кухни и современных техник приготовления.

Угли-Угли

Адрес: ул. имени Тургенева, 126/1, Краснодар

«Rodina южной кухни»

Семейный ресторан в самом центре Краснодара со ставкой на экологически чистые фермерские продукты, выращенные на кавказских фермах и плодородной земле Кубани. К мясу в заведении относятся по-особенному: чтобы блюдо достигло своей главной цели — оставить неизгладимо приятные впечатления у гостя, оно должно быть приготовлено из самого качественного сырья. Заказывайте мясо по-кабардински (лицуклибжье, говяжью вырезку с томатным соусом и адыгейской пастой из пшена) или лэгъур с адыгской пастэ (копчёную говядину с адыгейской пастой) и, конечно же, фирменные блюда на углях: шашлыки, люля-кебабы, свиные рёбра, шею и корейку. А если останется место для блюда на компанию, обязательно берите утку по-станичному.

Rodina южной кухни

Адрес: Рашпилевская ул., 106А, Краснодар

«Пиноккио Djan»

Креативный проект с кавказской кухней, местным гостеприимством и неформальным обслуживанием. Мясо готовят в лучших традициях южной кухни: есть и шашлыки, и кебабы. Рекомендуем заглянуть в раздел горячих блюд и обязательно заказать язык с карамелизированным луком, картофельным пюре и соусом демигляс, хинкал лезгинский с отварной говядиной и наваристым бульоном, томлёного козлёнка в соусе из домашней сметаны с грузинским лавашом или оджахури с говядиной или со свининой с овощами и специями. Кстати, при ресторане есть отличная гастролавка — можно взять с собой закуски в виде мясных чипсов или сырые замаринованные шашлыки и люля-кебабы, чтобы приготовить дома.

Пиноккио Djan

Адрес: Зиповская ул., 5/4, Краснодар

«Мяс&Love»

То, что меню основано на мясе, понятно уже из названия. Это место, в которое точно нужно идти за стейками: рибаем, скертом, стриплоином, фланком, филе миньоном. К любому мясу можно выбрать сопровождение из десяти видов гарнира и девяти соусов. Если идёте компанией, то заказывайте килограммовую свиную рульку. А если хочется чего-то пикантного, сочного, с нестандартным сочетанием вкусов, пробуйте бифштекс с грибами в яичном соусе или свиную шею в медовой глазури. В ресторане богатый выбор вина и работают сомелье, которые помогут подобрать идеальный пэйринг.

Мяс&Love

Адрес: Красная ул., 176/7, Краснодар

«Балерина и бифштекс»

Основа меню этого ресторана русской кухни — бифштексы в самых разных вариантах приготовления: классические и рубленые, русские и швейцарские, с яйцом или без. Наш выбор пал на большой фирменный бифштекс из грудинки с глазурью из кваса и бифштекс «Солсбери 1897» — сочнейший, идеально сбалансированный по рецепту врача и химика Джеймса Солсбери, а также свиные рёбра в соусе «Чёрный перец». Согласитесь, даже звучит аппетитно! Шеф-повар ресторана Эдуард Казаку все стейки из свиной шеи и говяжьей вырезки готовит только на открытом огне.

Балерина и бифштекс

Адрес: Красная ул., 40, Краснодар

La Vaca

Латиноамериканский мясной ресторан с уютной атмосферой, сочными стейками и ароматным вином. La Vaca соединяет в себе любовь к культуре Испании, Аргентины, Чили и других стран Южной Америки. В ресторане есть настоящий аргентинский гриль Парилья, на котором прямо при гостях готовят изумительные стейки. Приходите большой компанией, чтобы попробовать как можно больше блюд, ведь интересных мясных позиций в меню действительно очень много, и всё очень хочется попробовать! Берите ассорти Parrilla Premium (рёбра «Ассадо», рибай, стриплойн, шатобриан, каре ягнёнка) и горячее на одного — рекомендуем барбакоа (рулька ягнёнка с зелёным рисом). И не забудьте взять бокал красного сухого к мясу. 

La Vaca

Адрес: Аэродромная ул., 13, Краснодар

Ресторан «СтанЪ»

Ресторан казачьей кухни, который точно придётся по вкусу всем любителям мяса. В меню — целый раздел блюд из разных его видов от кубанских фермерских хозяйств. Например, «Казачий дух» (бараньи язычки на гриле с овощами), баранья голяшка с картофельными крокетами, овощами и соусом из граната, свинина «Хуторская», жаренная в сеточке и пряных травах (по рецепту XX столетия от казачки Елены). И обязательно закажите сковородку разных колбас — они подаются с печёным картофелем и овощами. Атмосферу в ресторане задаёт казачий антураж, который чувствуется в каждой детали интерьера.

СтанЪ

Адрес: Кубанская наб., 15, Краснодар

Ресторан «Скотина»

Заведение, которое ассоциируется у всех краснодарцев с мясом на протяжении последних лет десяти. И это неудивительно: в меню можно найти стейки всех мастей, а также баранину, говядину, свинину, птицу и даже мясо нутрии. Ещё можно заказать копчёности и сыровяленое мясо, тартары и карпаччо.  

Концепция ресторана — «от рожек до ножек», и повара не ограничиваются приготовлением стейков из премиальных частей туши, используя в рецептах всё, из чего только может получиться вкусная еда. Все блюда готовят из местного кубанского мяса, которое привозят на кухню целыми тушами. Обвалка и разделка происходят в мясном цехе, который находится прямо при входе в ресторан. Там же посетители могут увидеть камеру для сухого вызревания мяса, в которой происходит процесс ферментации, что гарантирует сочность и насыщенный мясной вкус.

Скотина

Адрес: ул. Суворова, 64, Краснодар