В России стартует фестиваль ресторанных концепций «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»

1 февраля национальная премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» запускает второй Фестиваль ресторанных концепций, который объединяет проекты из 28 городов-участников.

В рамках фестиваля каждый ресторан подготовит специальное предложение в формате, наиболее ярко отражающем концепцию заведения: дегустационный сет, спецменю с пейрингом, коктейльный спешел или другой креативный вариант презентации концепции гостям.  

Например, в Brasserie 2.0 на Красной Пресне подают крокеты с уткой и фуа-гра (890 руб.), мусс из феты с анчоусом (890 руб.), томлёного ягнёнка с корнеплодами (1490 руб.) и бёф бургиньон в красном вине с овощами (2200 руб.), а в краснодарском Sofi предлагают сет с лепёшкой с греческим сыром и яйцом, хумусом с баклажаном и сувлаки люля-кебаб (1700 руб.).

Официальное открытие фестиваля пройдет одновременно в четырёх городах. 2 февраля в 19:00 Pomme Verte в Москве, «Цитадель» в Нижнем Новгороде, «Ак Чынаяк» в Казани и «История в тарелке» в Калининграде проведут специальные гастроужины, на которых шефы представят свои концепции гостям и экспертам.

Фестивальное предложение действует с 1 по 15 февраля, в этот период гости ресторанов смогут не только попробовать спешел, но и оценить его, выбрав своих фаворитов. По итогам конкурса выберут несколько лидеров в разных категориях в специальной номинации премии «Пальмовая ветвь. Выбор гостя».

Победители будут объявлены в финале премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2026, который состоится 20 апреля в Москве.

Фото: пресс-служба проекта