В Санкт-Петербурге открылся ресторан «Белый Рябчик»
На улице Блохина, 6/3, ресторатор Виктор Федотов («Круч», PioNero) открыл ресторан современной русской кухни «Белый Рябчик». Над дизайном интерьера работала Ксения Смирнова (Salone; Paloma Cantina; Kira; Sea, Signora). Оформление пространства отражает диалог между светом и тьмой, а акценты расставляют открытая кухня, дерево, графит, натуральные ткани и природные материалы.
Шеф-повар Роман Найзабеков («Круч», Eclipse) практикует приготовление еды на открытом огне в печи, квашение, копчение и долгое томление. Поэтому среди блюд можно встретить гречневый калач, голубец, холодец, палтуса по-литовски с соусом бер-блан и брокколи и торт «Ленинградская опера». Винная карта «Белого Рябчика» предлагает вина микро-виноделен и уже известных имён разных регионов России. Шеф-сомелье Кристина Кочкурова представит российские автохтоны и международные сорта.
В карте шеф-бартендера Александра Аксельрода коктейли повторяют ритм года: меняются от холодных и сдержанных к ярким и насыщенным. Например, январский «Светень» представляет собой ананасово-ромашковый микс с нотами бузины и с ряженкой, а июньский «Червень» наполнен ягодными вкусами.
Фото: пресс-служба ресторана
