В столице откроется французское бистро Cazaban Bistro & Bakery
14 февраля 2026 на Серпуховской площади, 36/71, откроется французское бистро команды Сергея Крылова, которые известны по Frankie Pizza, Pate, Zotman Pizza, Madame Wang, Iggy pub и Haggis Pub и винодельни Domaine de Cazaban (Лангедок-Руссильон). В проекте встретятся сразу несколько форматов: спешелти-кофейня с вариативными завтраками, пекарня с выпечкой и хлебом на закваске, ресторан с морепродуктами и кухней с акцентом на Францию и энобар с углублённой выборкой вина, гастрономическими закусками, регулярными винными событиями и музыкой.
Интерьером занимался Виталий Чеканов, основавший творческое объединение Presence. Пространство наполнено светом и яркими акцентами. За кухню отвечает шеф-повар Виталий Ковалев (Pate & CO, Pinocchio, Fish, «Павильон» и др.). Под его руководством планируют готовить сезонные и локальные французские блюда, такие как «Сетуаз» (soupe de poisson à la sétoise) — фирменное блюдо города Сет и побережья Лангедока.
Из цитат:
- пате утка / вяленая вишня / багет;
- террин из индейки / корнишоны / луковый мармелад;
- цветная капуста / яйцо / хамон;
- пирог с рваной говядиной / соус порто;
- лингвини с трюфелем / пекорино.
Особый упор команда Cazaban Bistro & Bakery делает на энотеку. Выборка вин от сомелье Светланы Титовой, известной по проектам «Пифагор», «На Вина» на Льва Толстого, Wine& Crab, Grape Wine & Kitchen, а также создательницы винной карты ресторана Anna. Карта задумана динамичной, с фокусом на региональную Францию и экологичность производства. Фундамент винной карты — вина собственного хозяйства, функционирующего на принципах биодинамики. Также ожидаются редкие бутылки от малоизвестных, но уникальных виноделен.
Фото: пресс-служба ресторана
