Особенный ужин в Lotus Bistro

После ужина с минимально обработанными морепродуктами, который прошёл этой весной, Lotus Bistro продолжает исследовать возможности работы с сырым продуктом. 17 июня в центре внимания — мясо и современный взгляд на его приготовление: от тартара и татаки до вагю, утки магре и оленины. Шеф-повар Александр Горяйнов обращается к азиатским техникам и традициям, где вкус раскрывается не через длительную термическую обработку, а через ферментацию, копчение и точечное воздействие огня.

В меню:

• вагю с соусом никири и спаржей;
• тартар из говядины с маринованными шиитаке и угрём;
• суши с уткой магре и азиатской сальсой;
• опалённый подкопчённый олень с шиповником;
• татаки из говядины с маринованной тыквой.

Начало в 19:00, стоимость составит 6500 рублей

Фото: пресс-служба ресторана