Испанский ужин в ресторане «Казбек»

21 августа бренд-шеф ресторана «Казбек» Мамия Джоджуа откроет новую страницу меню из серии «Вокруг света с Мамия Джоджуа», посвящённую Испании.

В качестве велком-напитка гостям предложат традиционную освежающую сангрию на белом вине, ужин откроет гаспачо сацебели с сулугуни и свежими овощами, затем предложат харчо-крокеты из телячьих щёк — шарики из томлёных щёк шеф сдобрит грузинскими специями и аджикой, обжарит в хрустящей панировке и дополнит соусом чоризо-бешамель, чипсами хамона и свекольной микрозеленью.

Читайте также: «Вино и веселье у нас в крови»: как устроена грузинская кухня»

Кульминацией ужина станет паэлья, которую бренд-шеф приготовит с диетическим мясом кролика и грузинским шафраном. Кроме неё, гости смогут попробовать ещё одно блюдо по мотивам паэльи — это фидеуа, в которой вместо риса Мамия Джоджуа использует орзо, добавляя морепродукты и ароматный шафран.

Завершит ужин один из самых узнаваемых испанских десертов — каталана: молочный крем с ароматом ванили под хрустящей жжёной корочкой, украшенной ягодами. Также предложат баскский чизкейк с соусом из сезонных грузинских фруктов.

К каждому блюду сомелье «Казбека» подготовил алкогольный пейринг: от испанских кавы и хереса до знаменитого грузинского ркацители и редкого десертного айсвайна. За «зрелища» в этот вечер отвечает фламенко-шоу с виртуозной игрой на гитаре и зажигательными танцами.

Начало ужина в 19:30, стоимость — 14 500 рублей