Феттучини карбонара — классическое блюдо итальянской кухни. Зелёная версия этой пасты получает яркий цвет и дополнительные вкусовые нотки благодаря добавлению шпината или базилика прямо в тесто. Блюдо готовится быстро, а результат всегда впечатляет гостей сочетанием нежной текстуры, насыщенного вкуса и аппетитного внешнего вида. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Зелёная паста феттучини карбонара
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 789 ккал
Белки –– 22 г
Жиры –– 65 г
Углеводы –– 29 г
Время приготовления
На приготовление зелёной пасты феттучини карбонара потребуется 15 минут.
Ингредиенты для зелёной пасты феттучини карбонара
Тёртый сыр пармезан15 г
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Сливки60 мл
Яичный желток1 шт.
Свиная грудинка1 шт.
Паста феттучини80 г
Рубленая петрушка5 г
Молотый мускатный орех по вкусу
Рецепт
Сварить феттучини в большой кастрюле с 5 литрами подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Для удобства можно использовать кастрюлю со специальной вставкой.
Нарезать грудинку тонкими ломтиками шириной около 1 см и обжарить на сухой разогретой сковороде 2–3 минуты до золотистого цвета. Собственного жира будет достаточно.
Смешать яичный желток со сливками, добавить щепотку соли и мускатного ореха. Натереть пармезан на мелкой тёрке и добавить в яичную смесь.
Горячую пасту сразу переложить в миску и быстро перемешать с яичной смесью, чтобы от тепла феттучини образовался нежный соус. Добавить обжаренную грудинку.
Выложить готовые феттучини на тарелки с помощью вилки и ложки, формируя «гнёзда». Приправить свежемолотым чёрным перцем, посыпать рубленой петрушкой и при желании дополнительной порцией тёртого пармезана.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы придать пасте ярко-зелёный цвет, добавьте в тесто пюре из шпината или базилика. Для готовых феттучини можно смешать мелко нарубленную зелень с небольшим количеством оливкового масла и добавить к пасте перед подачей.
