Паста нери — итальянское блюдо, где обычные спагетти окрашивают чернилами каракатицы в глубокий черный цвет. Эта эффектная основа идеально сочетается с морепродуктами и нежным сливочным соусом. Приготовить это изысканное блюдо можно дома без особых кулинарных навыков — нужно лишь следовать простым шагам рецепта от «Открытой кухни».
Паста нери с морепродуктами в сливочном соусе
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 684 ккал
Белки — 37 г
Жиры — 24 г
Углеводы — 79 г
Время приготовления
На приготовление потребуется 45 минут.
Ингредиенты для пасты нери с морепродуктами в сливочном соусе
Чёрные спагетти500 г
Мидии300 г
Королевские креветки300 г
Сливки500 мл
Чеснок4 зубчика
Твёрдый сыр100 г
Листья базилика по вкусу
Сыр дорблю100 г
Помидоры черри10 шт.
Крупная соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Рецепт
Разморозить креветки, очистить их, оставив хвостики. Обжарить на оливковом масле 4-5 минут вместе с измельчённым чесноком, слегка посолить и поперчить. Чеснок затем удалить.
Разморозить мидии, выложить на сковороду к креветкам. Залить сливками и тушить около 7 минут.
Добавить натёртый сыр в соус, перемешать. Вернуть креветки, тушить, постоянно помешивая, до полного растворения сыра. Приправить солью и перцем по вкусу.
Нарезать помидоры черри половинками и слегка обжарить их в подсоленном оливковом масле.
Отварить спагетти нери согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
Выложить готовые спагетти на тарелку, полить сырно-сливочным соусом с морепродуктами, украсить обжаренными помидорами черри и свежим базиликом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы паста нери не слиплась после варки, добавьте в воду столовую ложку оливкового масла и не промывайте макароны после слива воды — это сохранит на них крахмал, который поможет соусу лучше прилипнуть.
- Для более насыщенного вкуса соуса используйте часть отвара от пасты — добавьте пару столовых ложек в сливки перед растворением сыра.
