Чёрная паста с морепродуктами — изысканное блюдо средиземноморской кухни с нежным сливочным вкусом и пикантными нотками. Чернила каракатицы придают пасте оригинальный цвет и лёгкий морской аромат. Готовится всего 25 минут — идеальный вариант для романтического ужина.
Паста с чернилами каракатицы с морепродуктами в сливочном соусе
Калорийность блюда
На порцию — 1000 ккал
Время приготовления
На приготовление пасты по рецепту потребуется 30 минут.
Ингредиенты для пасты с чернилами каракатицы с морепродуктами в сливочном соусе
Спагетти с чернилами каракатицы400 г
Морской коктейль (кальмары, мидии, осьминог) 400 г
Креветки очищенные200 г
Сливки 20%400 мл
Чеснок 4 зубчика
Оливковое масло5 ст. л.
Базилик сушёный2 ч. л.
Орегано 2 ч. л.
Соль, перец по вкусу
Руккола для подачи50 г
Рецепт
Вскипятить воду в кастрюле, добавить соль и варить спагетти до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке.
На сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, добавить измельчённый чеснок и пассеровать 1 минуту до появления аромата.
Добавить морепродукты, посолить, поперчить, приправить базиликом и орегано. Обжаривать 3-4 минуты на среднем огне.
Влить сливки, довести до кипения и тушить на медленном огне 5 минут до лёгкого загустения соуса.
Готовые спагетти откинуть на дуршлаг (не промывать), добавить 1 ст. л. оливкового масла и аккуратно перемешать.
Соединить пасту с соусом, аккуратно перемешать и сразу подавать, украсив свежей рукколой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить 50 мл белого сухого вина вместе со сливками.
- Свежие морепродукты требуют меньшего времени приготовления — около 2-3 минут.
- Если соус получился жидким, добавьте 1 ч. л. кукурузного крахмала, разведённого в воде.
- Паста идеально сочетается с белым сухим вином или лимонным соком.
- Чернила каракатицы можно купить отдельно и добавить в обычные спагетти.
- Для пикантности в соус можно добавить щепотку красного перца.
