Том ям: классический рецепт
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 51 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 1 г
Углеводы — 6 г
Время приготовления
На приготовление том яма по классическому рецепту потребуется 30 минут.
Рецепт
Подготовить все ингредиенты: промыть грибы и помидоры черри, разморозить креветки.
Бульон довести до кипения, добавить специи (галангал, лемонграсс) и варить на медленном огне 15–20 минут. Затем процедить бульон и удалить специи.
Грибы хорошо промыть, у эноки удалить губчатое основание, шампиньоны разрезать на 2–4 части.
В процеженный бульон добавить пасту том ям, рыбный соус и грибы. Всё хорошо размешать, довести до кипения. Попробовать на вкус и при необходимости добавить ещё рыбного соуса или сушёного перца чили.
Креветки очистить, удалить кишку, сделать надрез вдоль позвоночника и удалить чёрную жилку. Помидоры черри разрезать на две части. В кипящий бульон положить помидоры и креветки, дать закипеть.
Варить креветки 2–3 минуты, затем добавить кокосовое молоко, размешать и снять с огня. Добавить лимонный сок или сок лайма по вкусу.
Подавать том ям горячим, украсив по желанию мелко нарезанной кинзой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Вместо кокосового молока можно использовать кокосовые сливки, уменьшив их количество до 2–3 ст. л.
- Чтобы креветки были более сочными, не пересушивайте их при варке — достаточно 2–3 минут.
- Если вы не любите острое, можно уменьшить количество перца чили или пасты том ям.
