Простой куриный бульон
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 80 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 3 г
Углеводы — 2 г
Время приготовления
На приготовление простого куриного бульона потребуется 1 час.
Рецепт
Подготовить курицу: порезать на 2–4 части или оставить целой.
Положить курицу в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала мясо на 3–5 см.
Довести до кипения на сильном огне.
Уменьшить огонь до минимального, снять пену (по желанию).
Добавить крупно нарезанные лук и морковь.
В процессе варки доливать горячую воду, если уровень жидкости снижается.
Варить домашнюю курицу 1–2 часа, курицу для жарки — 40 минут, бульонную курицу (от 2 кг) — 2–3 часа.
Посолить в начале варки, если нужно вкусное мясо, или в конце варки — если важен прозрачный бульон.
Варить без крышки для прозрачности.
В середине варки добавить мелко нарезанный лук для усиления аромата.
На сковороде разогреть растительное масло, слегка обжарить морковь до золотистого цвета.
Добавить обжаренную морковь в бульон за 10 минут до готовности для насыщенного цвета и вкуса.
Снять с огня, процедить бульон через сито.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для аромата можно положить лавровый лист и чёрный перец горошком (3–4 шт.) за 15 минут до готовности.
- Остывший бульон можно хранить в холодильнике до трёх дней или заморозить.
- Используйте процеженный бульон для ризотто, пасты или овощных рагу.
- Не накрывайте кастрюлю крышкой во время варки и снимайте пену сразу после закипания.
