Курица1,5 кг
Лук репчатый50 г
Морковь100 г
Масло растительное1 ст. л.
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 80 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 3 г
Углеводы — 2 г
На приготовление простого куриного бульона потребуется 1 час.
Положить курицу в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала мясо на 3–5 см.
Довести до кипения на сильном огне.
Добавить крупно нарезанные лук и морковь.
В процессе варки доливать горячую воду, если уровень жидкости снижается.
Посолить в начале варки, если нужно вкусное мясо, или в конце варки — если важен прозрачный бульон.
Подготовить курицу: порезать на 2–4 части или оставить целой.
Добавить обжаренную морковь в бульон за 10 минут до готовности для насыщенного цвета и вкуса.
В середине варки добавить мелко нарезанный лук для усиления аромата.
На сковороде разогреть растительное масло, слегка обжарить морковь до золотистого цвета.
Варить без крышки для прозрачности.
Варить домашнюю курицу 1–2 часа, курицу для жарки — 40 минут, бульонную курицу (от 2 кг) — 2–3 часа.
Снять с огня, процедить бульон через сито.
Уменьшить огонь до минимального, снять пену (по желанию).
