Сливочное ризотто с курицей и грибами — очень нежное и вкусное итальянское второе блюдо. Ароматная курица, обжаренные грибы и сливочный сыр придают ему насыщенный вкус, а правильно приготовленный рис арборио делает консистенцию бархатистым. Чтобы приготовить сливочное ризотто с курицей и грибами, не нужно иметь особых кулинарных навыков — нужно просто следовать рецепту от «Открытой кухни».
Сливочное ризотто с курицей и грибами
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 170,3 ккал
Белки — 8,7 г
Жиры — 8,7 г
Углеводы — 14,1 г
Время приготовления
Готовить второе блюдо по рецепту 1 час.
Необходимые ингредиенты для сливочного ризотто с курицей и грибами
Сливочное масло50 г
Шампиньоны свежие150 г
Сливки (10 или 20%)150 мл
Куриное филе300 г
Куриный бульон500 мл
Рис арборио250 г
Лук репчатый1 шт.
Сыр пармезан100 г
Соль по вкусу
Шафран1 щепотка
Масло оливковое50 мл
Рецепт
Подготовить все необходимые по рецепту ингредиенты.
В глубокой сковороде на умеренном огне растопить сливочное масло. Влить оливковое масло.
Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде до прозрачности.
Филе курицы промыть, обтереть бумажными салфетками. Нарезать на кусочки среднего размера и отправить на сковороду. Обжарить в течение 5 минут.
Грибы промыть, тонко нарезать и добавить к куриным кусочкам. Обжарить 3 минуты.
Высыпать рис к другим ингредиентам на сковороде. Всё перемешать и обжарить несколько минут.
Куриный бульон смешать со сливками и порционно добавлять на сковороду в процессе томления по мере выпаривания жидкости. Положить шафран и соль и готовить на маленьком огне, помешивая, пока вся влага не испарится, а рис не станет кремовой консистенции.
Натереть на тёрке сыр, добавить на сковороду и всё перемешать.
Разложить готовое сливочное ризотто с курицей и грибами по порционным тарелкам и подать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для приготовления второго блюда лучше брать широкую сковороду или глубокую кастрюлю с толстым дном, чтобы ингредиенты не пригорали в процессе готовки.
- Сливки стоит использовать с высоким процентом жирности, а перед смешиванием с куриным бульоном желательно подогреть их до тёплого состояния, иначе они рискуют свернуться.
- Готовое сливочное ризотто с курицей и грибами отлично сочетается с поджаренным беконом. Перед подачей к столу можно украсить его петрушкой.
