Фо-бо — знаменитый вьетнамский суп с говядиной и рисовой лапшой. Подают фо-бо с тонко нарезанной говядиной, ростками сои, зеленью и лаймом. Это одновременно сытное и легкое блюдо с богатым ароматом и многогранным вкусом. Приготовьте настоящий символ вьетнамской кухни по рецепту от «Открытой кухни».
Фо-бо (Вьетнамский говяжий суп)
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 520 ккал
Белки — 30 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 71 г
Время приготовления
На приготовление фо-бо потребуется 30 минут.
Ингредиенты для фо-бо
Говядина400 г
Репчатый лук0,5 шт.
Рыбный соус20 г
Анис1 шт.
Палочки корицы1 шт.
Молотый белый перец по вкусу
Рисовая лапша300 г
Говяжий бульон1,5 л
Зелёный лук3 шт.
Листья мяты15 г
Бобовые проростки90 г
Белый лук1 шт.
Красный перец чили1 шт.
Лимон1 шт.
Рецепт
Поставить большую кастрюлю на огонь, добавить говяжий бульон, 500 мл воды, целую головку лука, рыбный соус, звёздочки аниса, палочку корицы и перец. Довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой 20 минут. Вынуть лук и специи.
Отправить говядину в морозилку на 40 минут для удобства нарезки, затем достать и нарезать максимально тонко поперёк волокон.
Залить рисовую лапшу кипятком, перемешать и сразу слить воду. Промыть холодной водой, чтобы лапша не слиплась.
Разложить по мискам лапшу и нарезанный зелёный лук. Сверху выложить тонкие ломтики говядины, листья мяты, соевые проростки, белый лук полукольцами и мелко нарезанный чили.
Залить всё кипящим бульоном — мясо приготовится прямо в тарелке. Подавать с дольками лайма или лимона.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы получить идеально прозрачный бульон для фо-бо, сначала быстро (2-3 минуты) проварите говяжьи кости в отдельной кастрюле, затем слейте воду и промойте их под проточной водой. После этого варите основной бульон — он будет кристально чистым.
- Для более насыщенного аромата специи предварительно слегка обжарьте на сухой сковороде до появления характерного запаха, а затем добавляйте в бульон.
- Говядину проще нарезать тонкими ломтиками, если перед нарезкой завернуть её в пищевую плёнку и поместить в морозильник на 30-40 минут — мясо станет более плотным, но не успеет полностью замёрзнуть.
