Куриные крылья1 кг
Филе куриной грудки су-вид2 шт.
Морковь (средняя)2 шт.
Зелёный лук100 г
Сушёные грибы шиитаке30 г
Имбирь свежий20 г
Чеснок1 шт.
Сушёные водоросли вакаме30 г
Соевый соус120 мл
Мирин30 мл
Яйцо1 шт.
Лапша удон80 г
Рецепт
На приготовление сёю рамена с куриной грудкой потребуется 2 часа 30 минут.
Нарезать морковь кружочками толщиной около 1 см.
Когда бульон будет готов, вынуть из него грибы шиитаке и отложить их. Затем процедить весь бульон.
Переложить запечённые крылья и морковь в кастрюлю.
Добавить грибы шиитаке, водоросли вакаме, половину нарезанного зелёного лука, имбирь, чеснок (разрезав головку пополам, не очищая) и половину соевого соуса.
На 1 порцию готового блюда — 350 ккал
Белки — 15 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 45 г
Смешать мирин и оставшийся соевый соус для заправки.
Разложить крылья и морковь на противне, застеленном пергаментом.
Сварить яйца всмятку, опустив их в кипящую воду на 6 минут. Отдельно приготовить лапшу по инструкции на упаковке.
Попробовать бульон и добавить заправку по вкусу.
Залить всё водой, довести до кипения и варить в течение часа.
Запекать в духовке при 200 °С в течение 30 минут.
Нарезать оставшийся зелёный лук, отложенные грибы шиитаке и куриную грудку.
При подаче на дно тарелки выложить лапшу, сверху разложить нарезанную куриную грудку, грибы шиитаке, очищенные половинки яйца. Залить горячим бульоном и посыпать зелёным луком.
Разделить куриные крылья на три части каждое.
