Сырный рамен с курицей
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 171,51 ккал
Белки — 8,19 г
Жиры — 9,63 г
Углеводы — 12,78 г
Время приготовления
На приготовление сырного рамена с курицей потребуется 30 минут.
Рецепт
Положить в кастрюлю 2 яйца, залить водой и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, убавить нагрев до среднего и варить яйца «в мешочек» 4–5 минут. Остудить их в холодной воде и очистить от скорлупы.
Разрезать куриное филе вдоль пополам. Посыпать ломтики со всех сторон солью и чёрным перцем. Разбить в небольшую миску 1 яйцо, размешать его вилкой. Насыпать в две другие чистые миски панировочные сухари.
Налить в сковороду растительное масло, разогреть его на сильном огне. По очереди обвалять куски куриного филе в муке, опустить в яичную смесь и запанировать в сухарях. Обжарить филе по 4–5 минут с каждой стороны до коричнево-золотистой корочки. Переложить его со сковороды на тарелку.
Нарезать чеснок небольшими кусочками. Мелко натереть цедру половины лимона. Выложить лапшу быстрого приготовления в жаропрочную миску. Вскипятить 240–360 мл воды, залить лапшу. Оставить её на 3–5 минут.
Протереть сковороду бумажным полотенцем, поставить на средний огонь. Растопить в ней сливочное масло. Обжарить на нём чеснок, помешивая, около 1 минуты до сильного аромата. Всыпать молотый перец чили, добавить острый соус. Всё хорошо перемешать.
Влить сливки в сковороду с чесноком и перцем, положить мягкий плавленый сыр. Добавить куриный бульон. Прогреть всё, помешивая, около 2–3 минут, пока сыр полностью не растает. Положить лимонную цедру, влить соевый соус. Всё перемешать и снять сковороду с огня.
Нашинковать морковь соломкой толщиной 2–3 мм. Порубить зелёный лук тонкими кольцами. Нарезать листы нори полосками шириной около 1 см. Разрезать варёные яйца вдоль пополам. Нарезать жареную курицу ломтиками толщиной 1–1,5 см.
Положить в каждую глубокую порционную тарелку по 1 ломтику плавленого сыра. Выложить на него заваренную лапшу без воды. Влить к ней горячую сырно-чесночную заливку, посыпать зелёным луком. Положить на поверхность рамена нарезанное куриное филе, соломку из моркови, полоски нори и половинки варёных яиц срезами вверх.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно использовать куриный бульон вместо воды для варки лапши. Это придаст блюду дополнительный аромат и глубину вкуса.
- Чтобы яйца получились «в мешочек», важно точно соблюдать время варки. После закипания воды яйца следует варить 4–5 минут, затем сразу поместить в холодную воду для охлаждения.
- При обжаривании курицы важно следить за температурой масла, чтобы панировка не подгорала, а равномерно зарумянивалась.
