Свиные почки720 г
Сливочное масло50 г
Лук репчатый небольшой100 г
Ягоды можжевельника6 шт.
Джин50 мл
Куриный бульон300 мл
Сметана400 г
Соль по вкусу
Душистый перец по вкусу
Зелень для подачи по вкусу
На 1 порцию готового блюда — 580 ккал
Белки — 24 г
Жиры — 46 г
Углеводы — 12 г
Разогреть 2 ст. л. растительного масла в сковороде на сильном огне. Обжарить почки в несколько заходов до румяной корочки со всех сторон, примерно по 3 минуты на партию.
Ягоды можжевельника растереть в ступке. Добавить к луку и жарить, помешивая, ещё полминуты.
Переложить почки на дуршлаг и дать стечь жиру.
Вернуть в сковороду почки и тушить до готовности на маленьком огне, около 10 минут.
На приготовление свиных почек по-льежски потребуется 50 минут.
Влить джин и поджечь. Дать алкоголю прогореть (пламя потухнет само).
Протереть сковороду, уменьшить огонь до среднего. Растопить в сковороде сливочное масло, добавить мелко нарубленный лук и жарить, помешивая, 4–5 минут, до полупрозрачного состояния.
Подавать с картофельным пюре, посыпав зеленью.
Добавить сметану, посолить по вкусу. Варить до лёгкого загустения.
Добавить бульон и уваривать вдвое.
Разрезать каждую почку пополам вдоль, удалить протоки и жир. Каждую половину разрезать на 3–4 кусочка.
