Суп «Рататуй»
Рататуй — это не только известное овощное рагу, но и ароматный суп, который сочетает в себе богатство вкусов и нежность куриного бульона. Добавление консервированной фасоли делает процесс приготовления быстрым и удобным, позволяя сохранить максимум времени.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 56 ккал
Белки — 2,2 г
Жиры — 3,2 г
Углеводы — 5,2 г
Время приготовления
На приготовление супа «Рататуй» потребуется 1 час.
Репчатый лук100 г
Кабачок цукини100 г
Кабачок100 г
Баклажан100 г
Помидор100 г
Чеснок6 г
Прованские травы3 г
Куриный бульон500 г
Томатная паста30 г
Консервированная белая фасоль100 г
Растительное масло30 мл
Соль по вкусу
Чёрный перец молотый по вкусу
Сухарики по вкусу
Рецепт
Овощи тщательно вымыть и очистить от кожуры и семян.
Разогреть растительное масло в небольшой кастрюле, выложить лук и обжарить до полупрозрачности.
Добавить чеснок и обжаривать ещё пару минут, периодически помешивая. Затем добавить прованские травы и посолить по вкусу.
Выложить в кастрюлю кубики баклажана, кабачка и цукини, обжаривать до мягкости овощей.
Добавить помидоры, обжаривать ещё 3–4 минуты.
Выложить томатную пасту и консервированную фасоль, влить куриный бульон. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Довести бульон до кипения, затем убавить огонь и варить суп ещё 15–20 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного оливкового масла вместо растительного.
- Чтобы сделать суп более густым, можно увеличить количество фасоли или добавить немного картофельного крахмала.
- Подавая суп, можно украсить его свежей зеленью и добавить немного лимонного сока для яркости вкуса.
