Классический куриный бульон
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 206,4 ккал
Белки — 13,79 г
Жиры — 10,51 г
Углеводы — 13,52 г
Время приготовления
На приготовление классического куриного бульона потребуется 1 час 15 минут.
Рецепт
Курицу промыть в проточной воде, проверить на наличие остатков перьев. Лук и морковь очистить, петрушку помыть.
Уложить курицу в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она полностью покрывала курицу. Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения.
Снять пенку с поверхности бульона, чтобы избежать образования осадка. Добавить целые лук и морковь, половину пучка целой петрушки, соль и молотый чёрный перец. Варить на медленном огне около 40 минут. Для домашней курицы или курицы с рынка время варки можно увеличить.
Через 40 минут извлечь овощи и петрушку из бульона. Добавить лавровый лист и чёрный перец горошком, варить ещё 15 минут. Затем убрать лавровый лист.
Отдельно сварить куриное яйцо вкрутую (10 минут после закипания воды). Лапшу приготовить согласно инструкции на упаковке. Оставшуюся петрушку измельчить.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы бульон был прозрачным, важно тщательно снимать пенку при закипании. Это поможет избежать мутности и осадка.
- Добавление целой моркови и лука придаёт бульону насыщенный вкус и аромат. Они отдают свои свойства, не делая бульон слишком густым.
- Использование лаврового листа в конце варки обогащает вкус бульона, придавая ему лёгкую пряность. Не забудьте удалить лавровый лист перед подачей, чтобы избежать излишней горечи.
