Шпинат с чесноком и сливками
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 240 ккал
Белки — 4 г
Жиры — 19 г
Углеводы — 6 г
Время приготовления
На приготовление шпината с чесноком и сливками потребуется 35 минут.
Рецепт
Подготовить шпинат: поместить листья в большую ёмкость с холодной водой, аккуратно прополоскать около минуты. Переложить в дуршлаг, дать воде стечь, затем выложить на чистое полотенце и бережно промокнуть, чтобы удалить излишки влаги.
Приготовить сливки: в тяжёлой кастрюле соединить сливки, щепотку мускатного ореха и немного соли. Нагреть на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 8–10 минут. Важно не доводить до кипения — сливки должны увариться примерно до 4 столовых ложек (60 мл). Снять с огня.
Подготовить чеснок: очистить зубчик и разрезать вдоль на несколько частей. Насадить кусочки на вилку.
Разогреть сковороду (вок или большую сковороду для жарки), влить оливковое масло. Когда масло нагреется, добавить шпинат, слегка посолить. Перемешивать вилкой с насаженным чесноком, пока шпинат не начнёт уменьшаться в объёме.
Переложить содержимое сковороды в дуршлаг, аккуратно придавить вилкой с чесноком, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Вернуть шпинат в сковороду, снова поставить на огонь и прогреть, периодически потряхивая сковороду для равномерного прогрева.
Влить уваренные сливки в сковороду со шпинатом. Перемешивать с чесноком до полного покрытия листьев соусом.
Добавить соль и молотый чёрный перец по вкусу, тщательно перемешать.
Подавать блюдо горячим, сразу после приготовления.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы шпинат сохранил яркий цвет, не передерживайте его на огне — достаточно 2–3 минут после добавления сливок.
- Если сливки слишком жирные, можно разбавить их небольшим количеством воды или овощного бульона — это сделает соус нежнее.
- Для более насыщенного аромата добавьте в сливки не только мускатный орех, но и щепотку сушёного тимьяна или розмарина.
- Вместо оливкового масла можно использовать сливочное — оно придаст блюду более сливочный вкус.
