Домашние равиоли с рикоттой и шпинатом
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 300 ккал
Белки — 15 г
Жиры — 15 г
Углеводы — 30 г
Время приготовления
На приготовление домашних равиоли с рикоттой и шпинатом потребуется 1 час.
Рецепт
Насыпать муку горкой на стол, сделать углубление в середине и влить 3 яйца.
Аккуратно перемешать яйца с мукой.
Месить тесто 8–10 минут, пока оно не станет эластичным.
Завернуть тесто в плёнку и оставить в холодильнике минимум на полчаса.
В глубокой миске соединить рикотту, шпинат и 1 яйцо.
Добавить щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу. Если шпинат замороженный — разморозить, если свежий — бланшировать 3–4 минуты и измельчить.
Раскатать тесто в полоски толщиной 1–1,5 мм. Можно использовать паста-машину для удобства.
Выложить начинку на тесто, соблюдая равные промежутки и используя примерно 1 чайную ложку начинки для каждого равиоли.
Накрыть начинку сверху ещё одним пластом теста и хорошо прижать, выдавив весь воздух вокруг начинки.
Обрезать излишки теста ножом или специальной формой для равиоли.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного тёртого пармезана.
- Равиоли можно приготовить заранее и хранить в морозилке до момента приготовления.
- Подавайте равиоли с соусом на основе томатов или сливочным соусом — это подчеркнёт вкус начинки.
