Пшеничная мука300 г
Куриные яйца4 шт.
Сыр рикотта250 г
Замороженный шпинат100 г
Молотый мускатный орех щепотка
Тёртый сыр пармезан по вкусу
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 300 ккал
Белки — 15 г
Жиры — 15 г
Углеводы — 30 г
На приготовление домашних равиоли с рикоттой и шпинатом потребуется 1 час.
Завернуть тесто в плёнку и оставить в холодильнике минимум на полчаса.
В глубокой миске соединить рикотту, шпинат и 1 яйцо.
Насыпать муку горкой на стол, сделать углубление в середине и влить 3 яйца.
Аккуратно перемешать яйца с мукой.
Раскатать тесто в полоски толщиной 1–1,5 мм. Можно использовать паста-машину для удобства.
Выложить начинку на тесто, соблюдая равные промежутки и используя примерно 1 чайную ложку начинки для каждого равиоли.
Обрезать излишки теста ножом или специальной формой для равиоли.
Месить тесто 8–10 минут, пока оно не станет эластичным.
Накрыть начинку сверху ещё одним пластом теста и хорошо прижать, выдавив весь воздух вокруг начинки.
Добавить щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу. Если шпинат замороженный — разморозить, если свежий — бланшировать 3–4 минуты и измельчить.
