Пока в мире диетологов не утихают споры о ценности и пользе супа, русская гастрономическая традиция говорит ему однозначное «да!» и активно экспериментирует. «Открытая кухня» предлагает новое прочтение популярного блюда с мясными шариками. Фрикадельки заменяем говяжьими тефтелями и готовим простой, вкусный и очень наваристый суп. Размер имеет значение!
Наваристый суп с говяжьими тефтелями
Энергетическая ценность блюда
На порцию — 237 ккал
Время приготовления
На приготовление наваристого супа по рецепту потребуется 35 минут.
Ингредиенты для наваристого супа с говяжьими тефтелями
Вода3 л
Репчатый лук2 шт.
Морковь2 шт.
Картофель3 шт.
Масло подсолнечное4 ст. л.
Фарш говяжий400 г
Яйца куриные2 шт.
Петрушка1 пучок
Чеснок3 зубчика
Соль, молотый чёрный перец по вкусу
Рецепт
Подготовить овощи: мелко нарезать лук, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок порубить небольшими кусочками, помидоры нарезать кубиками. Петрушку порубить. Картофель нарезать кубиками.
Лук обжарить на сковороде до полуготовности, часть отложить для фарша.
В оставшийся лук всыпать морковь и чеснок и тушить на среднем огне, помешивая, около 5-7 минут. Добавить помидоры и тушить ещё 5 минут медленном огне. Посолить, поперчить и тщательно перемешать продукты.
В миске смешать фарш, яйцо, зелень петрушки и лук. Посолить и поперчить. Сформировать из фарша тефтели.
Тефтели опустить в кипящую воду и варить около 5- 7 минут.
Затем в кастрюлю с тефтелями добавить картофель и варить ещё 10 минут.
Положить в суп тушёные овощи и варить до готовности.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Тефтели подсаливаются и приправляются заранее, они крупнее и «фактурнее» фрикаделек: кроме фарша содержат лук (в некоторых рецептах добавляют рис, сыр и другие ингредиенты).
- В тефтелях без скрепляющих свойств яйца не обойтись — размер не позволяет.
- Традиционно тефтели готовят в соусе, а в нашем рецепте они стали основой для быстрого в приготовлении супа.
- Чтобы тефтели не распались при варке, нужно максимально повысить плотность фарша. Добавляя яйцо, аккуратно разболтайте его, но не взбивайте, и вливайте в фарш частями в процессе вымешивания.
- Перед формированием шариков положите фарш в пакет и аккуратно «побейте» его об разделочную доску.
