Тефтели — универсальное блюдо из мясного фарша, популярное во многих кухнях мира. В нашем рецепте сочные мясные шарики томятся в нежном томатно-сливочном соусе, который придаёт им особую мягкость и насыщенный вкус. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Тефтели в томатно-сливочном соусе
Энергетическая ценность блюда
Калории — 436 ккал
Белки — 28 г
Жиры — 23 г
Углеводы — 28 г
Время приготовления
На приготовление тефтелей в томатно-сливочном соусе потребуется 1 час.
Ингредиенты для тефтелей в томатно-сливочном соусе
Вода300 мл
Куриное яйцо1 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Чеснок2 зубчика
Рис100 г
Сметана30 г
Томатная паста30 г
Фарш500 г
Специи по вкусу
Лук1 шт.
Пшеничная мука 10 г
Рецепт
Отварить рис до полуготовности в течение 10–15 минут, затем откинуть на дуршлаг.
Мелко нарезать лук, пропустить чеснок через пресс. Обжарить их вместе на среднем огне до прозрачности лука.
Приготовить соус: смешать сметану, томатную пасту, муку и 1,5 стакана воды. Добавить соль, перец и специи по вкусу. Хорошо перемешать до однородности.
Соединить фарш, отваренный рис и обжаренные лук с чесноком. Вбить яйцо, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Смазать руки растительным маслом и сформировать из фарша тефтели среднего размера (примерно 9-10 штук).
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить тефтели со всех сторон по 1-2 минуты до золотистой корочки.
Залить тефтели подготовленным соусом, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 20-25 минут до готовности.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более сочных тефтелей добавьте в фарш немного натёртого на мелкой тёрке сырого картофеля — это сделает блюдо нежнее и сохранит влагу при тушении.
- Чтобы соус получился однородным и без комочков, сначала разведите муку в небольшом количестве холодной воды до состояния жидкой сметаны, а затем добавляйте остальные ингредиенты.
- Тефтели можно приготовить заранее и заморозить до полуготовности (после обжарки). При необходимости просто разморозьте их и потушите в соусе — это сэкономит время при приготовлении.
