Вкуснейшее домашнее печенье с апельсиновой начинкой получается мягким, с хрустящей корочкой и лёгкой цитрусовой кислинкой. В его основе — простое тесто на сметане и сливочном масле, а изюминка — начинка из целого апельсина с сахаром. Ниже — подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Мягкое апельсиновое печенье
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 295 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 50 г
Время приготовления
На приготовление мягкого апельсинового печенья потребуется 1,5 часа.
Ингредиенты для мягкого апельсинового печенья
Пшеничная мука300 г
Сахар170 г
Сливочное масло 82,5%100 г
Сметана2 ст. л.
Яйцо1 шт.
Сода1/2 ч. л.
Соль щепотка
Апельсин1 шт.
Крахмал1 ст. л.
Сливочное масло10 г
Рецепт
Подготовить все продукты. Масло должно быть мягким, апельсин — хорошо вымытым.
В миске растереть сливочное масло с сахаром, добавить сметану, яйцо, соду и соль. Всыпать просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто. Завернуть его в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
Апельсин нарезать дольками, удалить косточки. Измельчить в блендере вместе с кожурой. Добавить сахар и крахмал, перемешать до однородности.
Охлаждённое тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Выложить на него начинку, равномерно распределить по поверхности.
Аккуратно свернуть пласт с начинкой в плотный рулет. Переложить его на 15 минут в холодильник для уплотнения.
Нарезать рулет ломтиками шириной около 3 см. Выложить их на смазанный маслом противень срезом вниз.
Выпекать в предварительно разогретой до 220 °C духовке 15–20 минут, до лёгкой золотистой корочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
• Используйте апельсины с тонкой кожурой и без косточек — они дадут яркий аромат и не будут горчить.
• Для более нежной текстуры можно очистить апельсин от кожуры и заменить её цедрой.
• Храните печенье в герметичном контейнере — оно останется мягким до трёх дней.
• В начинку можно добавить корицу, ваниль или немного мёда для интересного вкуса.
