Морской окунь на сковороде
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 174 ккал
Белки — 18 г
Жиры — 9 г
Углеводы — 3 г
Время приготовления
На приготовление морского окуня на сковороде потребуется 1 час.
Рецепт
Разморозить морского окуня, если он был заморожен. Проверить качество рыбы: чешуя должна быть блестящей, без пятен и повреждений, а мясо — плотным и упругим.
Обрезать плавники и хвост, удалить чешую. Промыть тушку под проточной холодной водой и удалить чёрную плёнку внутри. Просушить рыбу бумажным полотенцем.
Сделать неглубокие надрезы на тушке с обеих сторон для лучшего проникновения маринада.
В глубокой тарелке смешать молотую паприку, сушёный чеснок, куркуму, соль и молотый чёрный перец.
Добавить 10–15 мл растительного масла и сок лайма. Перемешать до получения густой пасты.
Смазать морского окуня маринадом, втереть его в разрезы и оставить мариноваться на 25–30 минут.
Разогреть сковороду с пергаментом и растительным маслом на умеренном огне.
Выложить морского окуня в горячее масло и жарить 4–5 минут с одной стороны на среднем огне.
Перевернуть рыбу и жарить ещё 3–5 минут на огне ниже среднего.
Выложить готовую рыбу на бумажное полотенце на минуту, чтобы удалить остатки масла.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Пергамент помогает предотвратить прилипание рыбы к сковороде, особенно если она нежная или жирная.
- Жарить рыбу лучше на среднем огне, чтобы она равномерно прожарилась и не подгорела.
