Капуста белокочанная600 г
Морковь80 г
Уксус столовый (9%)22,5 мл
Масло растительное30 мл
Сахар25 г
Соль7 г
У капусты срезать верхние листья, если они повреждены или видны тёмные пятна. Тонко нашинковать капусту, используя тёрку Бернер или нож.
Нарезать капустную соломку поперёк на несколько частей желаемой длины.
На приготовление салата из молодой капусты с морковью потребуется 1 час.
Переложить капусту в кастрюлю с толстым дном и прогреть на среднем огне примерно 1–2 минуты, постоянно помешивая.
Добавить в салат соль и слегка помять капусту, чтобы она дала сок и размягчилась.
Добавить сахар и перемешать салат.
Добавить уксус и перемешать капусту.
Переложить салат в миску, прикрыть и поставить в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на час.
Снять кастрюлю с огня и добавить натёртую морковь.
Перед подачей добавить растительное масло, перемешать и, если есть время, поставить салат ещё на полчаса в холодильник.
Подготовить все ингредиенты для салата. Уксус использовать столовый 9% концентрации. Растительное масло выбрать рафинированное или нерафинированное по вкусу.
На 1 порцию готового блюда — 63 ккал
Белки — 1,8 г
Жиры — 3,6 г
Углеводы — 6,9 г
