Энергетическая ценность блюда
Калории — 392 ккал
Белки — 32 г
Жиры — 19 г
Углеводы — 26 г
Время приготовления
На приготовление варёных окуней потребуется 30 минут.
Ингредиенты для варёных окуней
Сливочное масло80 г
Петрушка2 шт.
Лимон1 шт.
Картофель3 шт.
Морковь1 шт.
Лавровый лист3 шт.
Корень петрушки2 шт.
Морская сольпо вкусу
Чёрный перец горошком10 шт.
Уксус 3%75 мл
Лук1 шт.
Речной окунь600 г
Рецепт
Подготовьте овощной бульон: вскипятите воду с нарезанными морковью, луком, петрушкой, добавьте перец горошком и лавровый лист.
Очистите и выпотрошите окуней, тщательно промойте под проточной водой.
Опустите рыбу в кипящий бульон, добавьте соль и чайную ложку уксуса, варите на среднем огне 10-15 минут до готовности.
Аккуратно выньте окуней шумовкой, снимите кожу и переложите на блюдо. Сбрызните свежим лимонным соком для яркости вкуса.
Подавайте с отварным картофелем, посыпанным мелко рубленой петрушкой. Блюдо лучше всего есть горячим.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Не переваривайте окуней — при длительной варке мясо становится рыхлым и теряет вкус. Достаточно 10 минут после закипания для рыбы весом до 300 г.
- Чтобы окуни не разваливались при варке, добавьте в бульон столовую ложку лимонного сока или уксуса ещё до погружения рыбы.
- Бульон после варки не выливайте — его можно процедить и использовать как основу для рыбного супа или соуса, добавив сливки или сметану.