Кутабы с зеленью — традиционные азербайджанские лепёшки из пресного теста с начинкой, которые готовят из простых продуктов. Они чем-то напоминают ароматные чебуреки: сочная зелень в них не теряет своего вкуса, а сыр немного плавится. Приготовьте нежную выпечку по рецепту «Открытой кухни» для быстрого перекуса!
Кутабы с зеленью
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 289,8 ккал
Белки — 9,75 г
Жиры — 16,48 г
Углеводы — 25,45 г
Время приготовления
На приготовление кутабов с зеленью потребуется 1 ч 10 минут.
Необходимые ингредиенты для теста:
Пшеничная мука160 г
Вода (кипяток)100 мл
Растительное масло1 ст. л.
Соль0,5 ч. л.
Сливочное масло для смазывания
Необходимые ингредиенты для начинки:
Твёрдый сыр120 г
Зелёный лук20 г
Укроп20 г
Щавель10 г
Петрушка5 г
Рецепт
Муку смешать с солью, затем просеять в миску. Добавить растительное масло.
Налить в муку кипяток и замесить тесто ложкой, а потом руками, когда оно будет не таким горячим. В слишком жидкую массу нужно добавить ещё муки, а в слишком крутую — немного кипятка.
Вымесить тесто до гладкого и однородного состояния. Завернуть его в пищевую плёнку и оставить отдохнуть на 30 минут. Так оно станет мягким и эластичным.
Хорошо промыть зелень, толстые веточки убрать, обсушить и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной тёрке.
В миску положить подготовленную зелень и сыр, перемешать ингредиенты. Попробовать начинку, при необходимости добавить соль.
Из теста скатать колбаску, затем разделить её на шесть равных частей. Каждую раскатать на присыпанном мукой столе в тонкую круглую лепёшку. На одну половину положить 2–3 столовые ложки начинки. Накрыть второй половиной, края плотно защипать. Слепить остальные пироги.
Обжарить выпечку на разогретой сухой сковороде на среднем огне с обеих сторон до золотистости.
Готовые кутабы с зеленью смазать сливочным маслом с одной и с другой стороны. Подавать их горячими со сметаной или любым соусом. Получается просто и очень вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Из зелени подходит любая свежая.
- К домашними пирогам уместно подавать кисломолочные продукты. Можно сделать соус на основе простокваши с добавлением рубленой зелени и чеснока.
