Список ингредиентов
Пшеничная мука480 г
Вода400 мл
Маргарин125 г
Репчатый лук1 шт.
Соль
Специи
Растительное масло
Мясной фарш450 г
Чебуреки — знаменитое блюдо крымско-татарской кухни. Это обжаренные в масле полукруглые пирожки с сочной мясной начинкой. Секрет настоящих чебуреков — в особом тесте, которое должно быть тонким и хрустящим снаружи, но при этом удерживать сок от начинки. Приготовьте это блюдо по рецепту от «Открытой кухни» — получится вкусно и без лишних хлопот.
Калории — 733 ккал
На приготовление чебуреков с мясом и луком потребуется 1 час.
Углеводы — 70 г
Соберите тесто в ком, заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 1,5–2 часа.
Белки — 25 г
Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль. Это насытит тесто кислородом и сделает его более качественным.
Влейте воду и быстро смешайте вилкой до образования комков.
Растопите маргарин, доведите до кипения и влейте в тесто. Быстро перемешайте вилкой.
Разделите тесто на 16–18 шариков — каждый станет отдельным чебуреком.
Жиры — 40 г
Приготовьте начинку: смешайте фарш с прокрученным через мясорубку луком, добавьте соль, перец, специи и укроп по вкусу.
Раскатайте каждый шарик теста тонко на присыпанной мукой поверхности. Выложите столовую ложку фарша и сформируйте полукруг, плотно прижав края вилкой.
Разогрейте в сотейнике растительное масло и обжарьте чебуреки на среднем огне по 2–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Влейте ледяную воду в фарш и тщательно перемешайте — начинка должна получиться сочной.
