о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
о людях и еде от
Места
ОбзорыИсторииКуда сходитьГорода
Люди
ИсторииМненияБлицЧему учиться
Блюда
ИсторииПодборкиРецептыПродукты
Новости
ОткрытияКадрыСобытияИсследованияЦитатаДругое
мы в телеграм
О редакцииРассылкаРедакционная политика

© 2025, ООО «Яндекс еда» (18+)

для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

БлюдаРецепты

Чебуреки с мясом и луком

Чебуреки — знаменитое блюдо крымско-татарской кухни. Это обжаренные в масле полукруглые пирожки с сочной мясной начинкой. Секрет настоящих чебуреков — в особом тесте, которое должно быть тонким и хрустящим снаружи, но при этом удерживать сок от начинки. Приготовьте это блюдо по рецепту от «Открытой кухни» — получится вкусно и без лишних хлопот.

08 июня 2024
‌
«Открытая кухня»

Энергетическая ценность блюда

Калории — 733 ккал
Белки — 25 г
Жиры — 40 г
Углеводы — 70 г

Время приготовления

На приготовление чебуреков с мясом и луком потребуется 1 час.

Список ингредиентов

Пшеничная мука480 г
Вода400 мл
Маргарин125 г
Репчатый лук1 шт.
Соль
Специи
Растительное масло
Мясной фарш450 г

Рецепт

  1. Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль. Это насытит тесто кислородом и сделает его более качественным.

  2. Влейте воду и быстро смешайте вилкой до образования комков.

  3. Растопите маргарин, доведите до кипения и влейте в тесто. Быстро перемешайте вилкой.

  4. Соберите тесто в ком, заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 1,5–2 часа.

  5. Разделите тесто на 16–18 шариков — каждый станет отдельным чебуреком.

  6. Приготовьте начинку: смешайте фарш с прокрученным через мясорубку луком, добавьте соль, перец, специи и укроп по вкусу.

  7. Влейте ледяную воду в фарш и тщательно перемешайте — начинка должна получиться сочной.

  8. Раскатайте каждый шарик теста тонко на присыпанной мукой поверхности. Выложите столовую ложку фарша и сформируйте полукруг, плотно прижав края вилкой.

  9. Разогрейте в сотейнике растительное масло и обжарьте чебуреки на среднем огне по 2–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Полезные советы от «Открытой кухни»‎

  • Чтобы чебуреки получились особенно сочными, добавьте в фарш немного льда или очень холодной воды — это создаст внутри "сок", который не успеет испариться при жарке.

  • Тесто раскатывайте максимально тонко — идеальная толщина около 1 мм. Так корочка получится хрустящей, а внутри чебурек останется сочным.

  • Перед тем как опускать чебуреки в масло, проколите их вилкой в нескольких местах — это предотвратит разрыв теста при жарке и поможет избежать брызг раскалённого масла.

Поделиться

Читайте также

‌

Беляши классические

БлюдаРецепты
‌

Пирожки с рисом и фаршем и с картошкой

БлюдаРецепты
‌

Чебуреки

БлюдаРецепты