Чебуреки — знаменитое блюдо крымско-татарской кухни. Это обжаренные в масле полукруглые пирожки с сочной мясной начинкой. Секрет настоящих чебуреков — в особом тесте, которое должно быть тонким и хрустящим снаружи, но при этом удерживать сок от начинки. Приготовьте это блюдо по рецепту от «Открытой кухни» — получится вкусно и без лишних хлопот.
Чебуреки с мясом и луком
Энергетическая ценность блюда
Калории — 733 ккал
Белки — 25 г
Жиры — 40 г
Углеводы — 70 г
Время приготовления
На приготовление чебуреков с мясом и луком потребуется 1 час.
Список ингредиентов
Пшеничная мука480 г
Вода400 мл
Маргарин125 г
Репчатый лук1 шт.
Соль
Специи
Растительное масло
Мясной фарш450 г
Рецепт
Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль. Это насытит тесто кислородом и сделает его более качественным.
Влейте воду и быстро смешайте вилкой до образования комков.
Растопите маргарин, доведите до кипения и влейте в тесто. Быстро перемешайте вилкой.
Соберите тесто в ком, заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 1,5–2 часа.
Разделите тесто на 16–18 шариков — каждый станет отдельным чебуреком.
Приготовьте начинку: смешайте фарш с прокрученным через мясорубку луком, добавьте соль, перец, специи и укроп по вкусу.
Влейте ледяную воду в фарш и тщательно перемешайте — начинка должна получиться сочной.
Раскатайте каждый шарик теста тонко на присыпанной мукой поверхности. Выложите столовую ложку фарша и сформируйте полукруг, плотно прижав края вилкой.
Разогрейте в сотейнике растительное масло и обжарьте чебуреки на среднем огне по 2–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы чебуреки получились особенно сочными, добавьте в фарш немного льда или очень холодной воды — это создаст внутри «сок», который не успеет испариться при жарке.
- Тесто раскатывайте максимально тонко — идеальная толщина около 1 мм. Так корочка получится хрустящей, а внутри чебурек останется сочным.
- Перед тем как опускать чебуреки в масло, проколите их вилкой в нескольких местах — это предотвратит разрыв теста при жарке и поможет избежать брызг раскалённого масла.
