Беляши — это ароматные и сочные жареные пирожки с мясной начинкой, которые давно стали любимым блюдом многих. Их хрустящая корочка и нежное тесто в сочетании с сочным фаршем делают беляши идеальным выбором для завтрака или перекуса. Давайте разберёмся, как приготовить классические беляши, и сделаем это вместе!
Беляши классические
Калорийность блюда
На порцию — 700 ккал
Белки — 30 г
Жиры — 16 г
Углеводы — 110 г
Время приготовления
На приготовление классических беляшей потребуется 1 час 30 минут
Ингредиенты для беляшей
Мука 500 г
Вода тёплая300 мл
Сухие дрожжи7 г
Сахар 1 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Молоко 50 мл
Свинина 300 г
Лук репчатый1 шт.
Перец чёрный по вкусу
Молоко или вода (для фарша)7-10 ст. л.
Растительное масло (для жарки) 200 мл
Рецепт
Приготовить опару. Смешать сухие дрожжи, сахар и 200 мл тёплой воды. Оставить в тёплом месте на 15 минут.
Замесить тесто. В миске соединить соль, растительное масло, молоко и оставшуюся воду. Постепенно добавлять просеянную муку, перемешивая. Когда половина муки будет добавлена, влить опару и продолжить замешивать. Выложить тесто на стол и месить с оставшейся мукой до однородности. Накрыть пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте на 1 час.
Приготовить фарш. Прокрутить свинину и лук через мясорубку. Добавить соль, перец и влить молоко или воду для сочности. Перемешать до однородности.
Разделить тесто на колобки размером 7×3 см. Раскатать каждый в кружок диаметром 15 см. В центр выложить столовую ложку фарша, защипнуть края, оставив небольшое отверстие посередине. Примять беляш, чтобы он стал плоским.
Разогреть в сковороде растительное масло до средней температуры. Выложить беляши отверстием вниз и жарить под крышкой 5–7 минут. Перевернуть и жарить без крышки ещё 5–7 минут.
Выложить готовые беляши на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса фарша можно добавить немного чеснока или зелени.
- Если тесто слишком липкое, смажьте руки растительным маслом.
- Подавать беляши лучше горячими с соусом или свежими овощами.
