Куриный суп-пюре с шампиньонами — нежное первое блюдо с бархатистой текстурой и насыщенным грибным ароматом. В его основе — сочетание диетического куриного филе и ароматных шампиньонов, которые придают супу глубину вкуса. Благодаря кремообразной консистенции он отлично согревает в холодное время года и подходит для семейного обеда или ужина. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Куриный суп-пюре с шампиньонами
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 201 ккал
Белки –– 14 г
Жиры –– 10 г
Углеводы –– 15 г
Время приготовления
На приготовление куриного супа-пюре с шампиньонами потребуется 2 часа.
Ингредиенты для куриного супа-пюре с шампиньонами
Картофель350 г
Морковь100 г
Шампиньоны250 г
Куриное филе250 г
Сливки 20%250 г
Лук100 г
Рецепт
Поставить кастрюлю с 1,5 л воды на огонь и варить куриное филе до готовности. Пока варится филе, нарезать картофель кубиками.
Когда вода закипит, добавить картофель в кастрюлю и варить до мягкости. Одновременно подготовить грибы и овощи: нарезать шампиньоны тонкими пластинками, мелко нашинковать лук, натереть морковь на тёрке.
Выложить шампиньоны на сухую разогретую сковороду и жарить, пока не испарится жидкость. Добавить к грибам лук с морковью, потушить 2-3 минуты. Влить сливки и готовить на малом огне до загустения соуса.
Вынуть из бульона куриное филе, измельчить его. Пюрировать блендером бульон с картофелем, добавить измельчённую курицу и грибную смесь со сливками. Ещё раз всё взбить до однородной консистенции. Приправить солью и перцем по вкусу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы суп получился более насыщенным, обжарьте шампиньоны до золотистой корочки — это раскроет их аромат и усилит грибной вкус блюда.
- Для более нежной текстуры используйте сливки жирностью не менее 20%, а если хотите сделать суп диетическим — замените их натуральным йогуртом без добавок.
- Готовый суп-пюре можно подавать с гренками, посыпать свежей зеленью или тёртым сыром — это добавит блюду новые вкусовые акценты и сделает его более сытным.
