Лето в каждой ложке: лёгкие супы для жарких дней

Список ингредиентов

Рецепт

1. Свежий огурец и редис нарезать мелким кубиком. Лук и укроп свежий мелко порубить ножом.

2. Колбасу нарезать сначала на кружочки, а потом — мелким кубиком. Отваренные и остывшие яйца и картофель почистить и нарезать мелким кубиком.

3. Выложить все нарезанные овощи и колбасу с яйцами в миску и хорошо перемешать. Влить кефир. Добавить 250 мл холодной бутилированной воды и выжать сок половины лимона.

4. Добавить по вкусу соль и перец. Хорошо перемешать все ингредиенты. Если окрошка получается густоватой консистенции, можно добавить ещё немного воды.

5. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и подать к столу со свежим хлебом.

Список ингредиентов

Рецепт

1. Чеснок измельчить ножом, затем переложить в миску. Добавить соль и масло, хорошо размять.

2. Затем положить хлеб и размять, снова хорошо перемешать. Оставить настаиваться и пропитываться.

3. Огурцы очистить и нарезать мелким кубиком. Лук мелко нарезать, сбрызнуть уксусом и оставить мариноваться. Перцы почистить. Помидоры надрезать крестообразно и подержать в кипятке 1 минуту, затем снять кожицу.

4. Очищенные томаты и перцы измельчить в блендере (или другом приспособлении). Затем добавить хлеб с чесноком и маслом и ещё раз измельчить.

5. В кастрюлю выложить огурцы, залить помидорной смесью, добавить лук. Всё перемешать и дать настояться до 2 часов в холодильнике.

6. Подавать суп разбавленным водой со льдом либо напополам с вином. Приятного аппетита!

Список ингредиентов

Рецепт

1. Огурцы вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Если шкурка толстая и грубая, то срезать, а крупные семена удалить. Натереть овощи на крупной тёрке. По желанию можно нарезать их тонкими брусочками. Посолить и оставить на 5–7 минут, чтобы выделился сок.

2. Веточки укропа промыть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Грубые стебельки удалить, а зелень мелко нарезать.

3. Ядра грецких орехов промыть и прокалить на сухой сковороде.

4. Зубчики чеснока натереть на мелкой тёрке или воспользоваться специальным прессом.

5. Орехи измельчить при помощи блендера, скалки, ступки или просто нарубить ножом.

6. В глубокой миске или небольшой кастрюле соединить натёртый огурец вместе с выделившимся соком, чеснок, орехи и укроп. Перемешать ингредиенты. Немного укропа и орехов оставить для украшения.

7. Влить в миску йогурт или кефир и растительное масло.

8. Разбавить суп водой, добавляя её небольшими порциями. Тщательно перемешать до объединения всех ингредиентов. Попробовать блюдо и добавить соль и перец на свой вкус. Так же можно положить любимые специи.

9. Разлить вкусный таратор по глубоким тарелкам или пиалам. Сверху посыпать укропом и грецкими орехами. Приятного аппетита!

Для супа

Для заправки

Рецепт

1. Свёклу и картофель запечь. Почистить свёклу, натереть на тёрке или нарезать соломкой. Залить водой и убрать в холодильник на 30 минут.

2. В свекольный сок добавить хрен, морскую соль, тростниковый сахар, перец и винный уксус.

3. Сварить яйца, почистить и разрезать на половинки. Нарезать одинаковой соломкой или натереть картофель, огурцы и редиску. Мелко нарубить зелёный лук и укроп.

4. В каждую тарелку положить все овощи и зелень, можно мясо. Залить холодное блюдо свекольным настоем, сверху положить половинки перепелиных яиц и сметану. Приятного аппетита!

Список ингредиентов

Рецепт

1. Картофель очистить, отварить, дать остыть. Нарезать мелкими кубиками.

2. Отварные яйца почистить, нарезать на яйцерезке.

3. Огурцы натереть на крупной тёрке.

4. Мелко порезать луковицу, зелёный лук и укроп. Всё смешать в большой кастрюле.

5. Томатный сок разбавить до нужной консистенции. В конце добавить соль.

6. Охладить суп в холодильнике примерно 30 минут. Подать блюдо со свежим ржаным хлебом. Приятного аппетита!

Список ингредиентов

Рецепт

1. Баклажан нарезать мелким кубиком, посолить. Чеснок раздавить лезвием ножа и выложить на разогретую сковороду с маслом. Обжарить баклажаны с чесноком до готовности. Чеснок убрать, баклажаны остудить.

2. Простоквашу пробить с зеленью в блендере. Выложить в чашу, добавить йогурт, сметану, творожный сыр, перец и соль, хорошо размешать.

3. Всыпать баклажаны (немного оставить на подачу) и убрать в холодильник примерно на 4 часа.

4. Достать суп, перемешать. Если получился слишком густой, то разбавить минеральной водой. Разлить по тарелкам и подать вкусное блюдо на обед. Приятного аппетита!

Список ингредиентов

Рецепт

1. Огурцы очистить, натереть на крупной тёрке, добавить измельчённый чеснок. 

2. Посолить, поперчить, положить зелень, масло. Залить йогуртом, добавить воды. Оставить в холодильнике на 4 часа.

3. При подаче посыпать блюдо измельчёнными грецкими орехами. Можно добавить варёное яйцо. Приятного аппетита!

Список ингредиентов

Рецепт

1. Овощи, зелень, яйца и колбасу мелко нарезать.

2. Свёклу отварить и нарезать тонкими брусочками или натереть на тёрке для корейской морковки.

3. Для приготовления маринада в 300 мл воды добавить уксус, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, соль и сахар. Варить смесь в течение 5 минут. Охладить примерно до 60 °C и залить ею свёклу.

4. Соединить все ингредиенты и разбавить до желаемой густоты очень холодной водой. По желанию приправить блюдо сметаной и мелко рубленным чесноком. Приятного аппетита!

Список ингредиентов

Рецепт

1. Нарезать сельдь, картофель, яйцо и маринованный огурец.

2. Посыпать нашинкованным укропом и добавить чайную ложку горчицы.

3. Перемешать все ингредиенты и дать постоять 15 минут.

4. Разложить по тарелкам и залить блюдо кефиром или простоквашей. Посыпать суп зелёным луком и перемешать. Получается очень вкусно!

Список ингредиентов

Рецепт

1. Очистить овощи: картофель, морковь и репчатый лук — от кожуры, стеблевой сельдерей отрезать от пучка, шпинат перебрать и срезать с него стебли, у кабачка отрезать хвостики. Всё промыть в воде.

2. Картофель нарезать средними по размеру кубиками и выложить в кастрюлю. Морковь нарезать мелкими кубиками и добавить в кастрюлю. Такими же кубиками нарезать репчатый лук, всыпать в кастрюлю, добавить лавровые листья и тёплую воду. Довести содержимое до кипения и отваривать на среднем огне примерно 10 минут.

3. Стебли сельдерея промыть и нарезать средними кусочками, всыпать в кипящий суп вместе с кабачковой нарезкой.

4. Промытые листья шпината нарезать лентами, добавить в кастрюлю.

5. Доварить суп из овощей до готовности, всыпать соль и молотый чёрный перец по вкусу. Обязательно попробовать блюдо перед подачей. Можно добавить в него и другие приправы: куриную, мясную, грибную и т. д.

6. Разлить вкусный овощной суп в глубокие тарелки. Подать дымящимся к столу, присыпав свежей зеленью.

Список ингредиентов

Рецепт

1. Можно сварить бульон из курицы и разобрать её на части или взять готовый, а мясо приготовить отдельно.

2. Сделать зажарку из овощей. Репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть. Обжарить около 5 минут.

3. Яйца натереть на тёрке.

4. Довести куриный бульон до кипения, добавить вермишель. На приготовление отвести пару минут. Затем добавить остальные ингредиенты. Выключить огонь и дать супу настояться минут 15. Приятного аппетита!

Список ингредиентов

Рецепт

1. Положить масло в кастрюлю и растопить его на среднем огне. Добавить очищенный и мелко нарезанный лук. Тушить его, часто помешивая, до размягчения.

2. Затем добавить бульон, морковь и имбирь. Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить суп до размягчения морковки.

3. Снять блюдо с огня, дать ему остыть около 5 минут и пюрировать блендером. При приготовлении в стационарном блендере заполнить его только наполовину и оставить крышку приоткрытой.

4. При необходимости переложить крем-суп обратно в кастрюлю. Поставить её на сильный огонь и добавить сливки. Помешивая массу, довести до кипения, посолить, поперчить и снять с огня. По рецепту подать вкусное блюдо со сметаной. Приятного аппетита!

Список ингредиентов

Рецепт

1. Перед приготовлением супа овощи почистить и помыть. Яйца предварительно отварить.

2. Крупно нарезать молодой картофель. Репчатый лук и морковь тоже порезать.

3. В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло, добавить луковицу и морковку, обжарить несколько минут.

4. Положить картофель к овощам. Влить воду или бульон и варить на тихом огне 10–15 минут до готовности картошки.

5. Щавель помыть под проточной водой, отрезать стебли, листья крупно порезать. Добавить щавель и зелёный лук в суп, посолить, поперчить. Варить около 5 минут. Попробовать на вкус: если будет кисловато, добавить немного сахара.

6. Нарубить зелень, положить в щи, перемешать, выключить плиту и дать блюду настояться несколько минут. Перед подачей нарезать и добавить каждому в тарелку варёное яйцо и ложку сметаны. Приятного аппетита!

Список ингредиентов

Рецепт

1. Налить воду в подходящую кастрюлю для варки. Поставить её на огонь и довести до кипения.

2. Овощи очистить и хорошо промыть. Нарезать морковь и картофель небольшими кубиками, репчатый лук — мелкими квадратиками. Добавить в закипевшую воду и варить всё до мягкости.

3. Тыкву нарезать небольшими кубиками, белокочанную капусту — небольшой тонкой соломкой. Добавить овощи в кастрюлю для варки. Довести до кипения и варить на небольшом огне 10–15 минут.

4. Помидор помыть и нарезать небольшими дольками. Когда все ингредиенты станут мягкими, добавить кукурузу, горошек и помидор. Перемешать и варить вкусный и полезный диетический суп до готовности всех компонентов.

5. В конце положить рубленый зелёный лук, укроп, петрушку, соль, молотый перец, подсолнечное масло, лавровый лист. Специи добавить на свой вкус. Довести до кипения и отключить огонь. Разлить по тарелкам и подать на обеденный стол.

Список ингредиентов

Рецепт

1. В кастрюлю на 3 л положить филе курицы и налить воды. Довести бульон до кипения, добавить чайную ложку соли, пару горошин душистого и чёрного перца, 2–3 лавровых листа. Варить от момента закипания 20 минут. Затем вынуть мясо.

2. Картофель почистить и нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на тёрке. Мясо порезать небольшими кусочками. Плавленый сыр натереть на тёрке или порезать кубиками.

3. Добавить картофель в кипящий бульон. Варить с момента закипания 5–7 минут.

4. Приготовить по рецепту слабую зажарку на сливочном масле. Сначала положить репчатый лук, затем морковь. Слегка посолить и поперчить. Готовую зажарку добавить в суп и варить ещё 5–7 минут.

5. Положить порезанное мясо и варить 3–4 минуты. Добавить плавленый сыр, хорошенько помешать и выключить огонь.

6. Перед подачей посыпать блюдо зеленью. По желанию подавать с гренками. Приятного аппетита!

Список ингредиентов

Рецепт

1. Молодой картофель, не очищая, нарезать небольшими кубиками. Помидоры порезать кубиками крупнее. Фасоль и горошек разрезать поперёк и пополам. Чеснок мелко порубить.

2. Обжаривать картошку в хорошо разогретом глубоком сотейнике на растительном масле 4–5 минут. Добавить чеснок, консервированные и свежие помидоры. Обжаривать всё вместе ещё 3–4 минуты.

3. Залить овощи горячим бульоном или водой и довести до кипения. Затем убавить огонь и варить 5 минут. Положить в блюдо горошек, фасоль и варить 15 минут до готовности овощей. В конце посолить, поперчить, добавить лавровый лист и снять с огня.

4. Разлить вкусный суп по тарелкам, по рецепту добавить в каждую по половинке варёного яйца и рубленую зелень. Приятного аппетита!

Список ингредиентов

Рецепт

1. Нарезать телятину ломтиками, ревень, сельдерей и морковь небольшими кубиками.

2. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить вместе с сельдереем и морковкой в большом сотейнике или кастрюле на подсолнечном масле 7 минут.

3. Добавить томатную пасту и жарить ещё 3–4 минуты.

4. Отдельно разогреть мясной бульон. Влить в него в овощи и довести до кипения. Убавить огонь до минимума, положить в кастрюлю телятину и варить ещё 10–12 минут.

5. Добавить ревень и щавель. Посолить, поперчить. Проварить ещё 2–3 минуты и снять с огня. Подавать суп с яйцами, нарезанными на дольки. По этому рецепту получается очень вкусное и сытное блюдо!

Список ингредиентов

Рецепт

1. Отварить курицу в подсоленной воде, после достать, разделить на кусочки и снова положить в бульон.

2. Добавить нарезанный картофель.

3. Для приготовления зажарки измельчить лук и морковь, обжарить.

4. Добавить в суп зажарку, соль и специи.

5. Натереть сыр, добавить к нему яйцо и муку, смешать, сформировать шарики.

6. Положить сырные шарики и горошек в суп.

7. Проварить 7 минут, затем оставить на 10 минут под закрытой крышкой. Подать вкусное блюдо на стол.