Караагэ — японская хрустящая жареная курица, которую маринуют в соевом соусе, имбире и чесноке, а затем обваливают в крахмале и обжаривают до золотистой корочки. В отличие от обычных куриных наггетсов, караагэ отличается насыщенным вкусом благодаря маринаду и хрустящей текстуре без использования панировочных сухарей. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Куриный карааге
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 252 ккал
Белки — 20 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 17 г
Время приготовления
На приготовление куриного караагэ потребуется 1 час.
Ингредиенты для куриного караагэ
Сахар30 г
Тёртый имбирь15 г
Чеснок1 зубчик
Картофельный крахмал65 г
Соевый соус30 мл
Саке15 мл
Куриные бёдра450 г
Рецепт
Смешать в миске имбирь, чеснок, соевый соус, сакэ и сахар до однородности. Добавить нарезанную курицу, тщательно перемешать и оставить мариноваться в холодильнике на 1 час.
Нагреть растительное масло в кастрюле с толстым дном до 180°C. Для точности использовать кухонный термометр — это важно для идеальной хрустящей корочки.
Достать курицу из маринада, дать стечь лишней жидкости. Обвалять каждый кусочек в картофельном крахмале, обеспечивая равномерное покрытие.
Обжарить курицу небольшими порциями до золотисто-коричневого цвета, не переполняя кастрюлю.
Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Подавать горячим с дольками лимона.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад 1 столовую ложку кунжутного масла — оно придаст караагэ аутентичный японский аромат.
- Не пропускайте этап обсушивания курицы перед панировкой — промокните кусочки бумажным полотенцем, чтобы крахмал лучше прилип и корочка получилась максимально хрустящей.
- Жарьте караагэ дважды: сначала при 160°C в течение 90 секунд, затем дайте отдохнуть 1-2 минуты и обжарьте повторно при 180°C до золотистого цвета — это секрет идеальной текстуры японских поваров.
