Аджили-езме — острая турецкая закуска из свежих овощей и перца. Это традиционная приправа к мясу и рыбе, но может выступать и как самостоятельное блюдо. Секрет вкуса — в сочетании томатов, острого перца и пряностей. Готовится быстро, подаётся охлаждённым и сохраняет свежесть до 3 дней в холодильнике. Раскрываем все тонкости приготовления этой яркой закуски. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Аджили-езме
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 161 ккал
Белки — 4 г
Жиры — 7 г
Углеводы — 18 г
Время приготовления
На приготовление аджили-езме потребуется 15 минут.
Список ингредиентов
Молотый чёрный перец150 г
Соль10 г
Петрушка40 г
Помидоры450 г
Тимьян2 г
Оливковое масло30 мл
Соус наршараб по вкусу
Красный перец чили8 г
Красный сладкий перец200 г
Лук80 г
Сладкая перечная паста40 г
Рецепт
Тщательно вымойте и обсушите овощи. Нарежьте помидоры мелкими кубиками, лук, перец и петрушку измельчите как можно тоньше.
Переложите всё в глубокую миску, добавьте оливковое масло, перечную пасту, соль и специи. Тщательно перемешайте до однородности, чтобы ингредиенты пустили сок и соединились.
При подаче можно сбрызнуть соусом наршараб для более насыщенного вкуса.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса аджили-езме дайте закуске настояться в холодильнике 2-3 часа перед подачей — за это время соки овощей смешаются со специями.
- Если хотите менее острый вариант, удалите из перца семена и перегородки — именно в них содержится большая часть капсаицина, отвечающего за жгучесть.
- Чтобы помидоры легче нарезались мелкими кубиками, используйте очень острый нож и слегка недозрелые плоды — они более плотные и не расползаются при нарезке.
