о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Кысыр

Рецепт кысыра придёт на помощь тем, кто устал от оливье, селёдки под шубой и других классических салатов. Это блюдо пришло к нам из турецкой кухни. Его готовят из мелкого булгура с томатной пастой и специями. В некоторых регионах Турции к основным ингредиентам добавляют гранатовый сироп — так тоже получается вкусно. Приготовить кысыр очень просто, если воспользоваться рецептом от «Открытой кухни».

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 138 ккал

Белки — 5 г

Жиры — 2,5 г

Углеводы — 20 г

Время приготовления

На приготовление салата уйдёт 30 минут.

Необходимые ингредиенты для кысыра

Булгур 250 г
Репчатый лук1 шт.
Помидоры2 шт.
Петрушка 40 г
Зелёный лук40 г
Зелёный острый перец30 г
Свежая или сухая мята3-4 веточки
Оливковое масло20 мл
Томатная паста1 ст. л.
Лимон1/2 шт.
Красный молотый перец, тмин и другие приправы, соль по вкусу

Рецепт

  1. Подготовить продукты по списку. Промыть булгур и залить кипятком — на стакан крупы 1,5 стакана воды. Оставить для набухания на 15–20 минут.

  2. Вымыть овощи и зелень, нарезать лук и перец мелкими кубиками. Обжарить на растительном масле до мягкости, перемешать с томатной пастой.

  3. Измельчить зелень, нарезать помидоры кубиками, смешать с остывшим булгуром и обжаренным луком.

  4. В миске перемешать специи и соль, добавить их в салат вместе с мелко нарезанной мятой, полить соком лимона, перемешать. Убрать в холодильник на полчаса.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • В Турции чаще всего кысыр подают перед основным блюдом как закуску. Но благодаря булгуру салат получается сытным, поэтому он может выступать самостоятельным блюдом или даже использоваться как гарнир.

  • У каждой хозяйки есть свой рецепт кысыра — он популярен в разных турецких регионах. Поэтому при желании можно варьировать список ингредиентов, например использовать вместо острого перца сладкий болгарский.

  • В оригинале кысыр имеет кисловато-острый вкус. Его остроту можно регулировать самостоятельно, уменьшая или увеличивая количество красного перца и других специй.

  • В Турции этот салат обычно подают на салатных листьях — выкладывают поверх них блюдо горкой, украшают дольками лимона, оливками или кусочками свежего огурца. Он будет вкусным и в холодном, и тёплом виде.

Кобб

Витаминный салат с морковью и капустой

Кёфте