Настоящий индийский чай появился на Руси лишь в XVII веке. К тому же первое время он был доступен только царям и боярам. Простым людям ничего не оставалось, как пить травяные настои. Особой популярностью пользовался иван-чай. Сегодня нам доступны любые напитки, но этот травяной настой по-прежнему остаётся востребованным. Рассказываем, чем полезен иван-чай, как его собирать, сушить и заваривать.

Как делают, собирают и сушат иван-чай

Санкт-Петербург

Ресторатор и совладелец одной из самых известных групп italy&amp;co открыл не один десяток собственных заведений, но всё ещё не растерял азарта к поискам интересных концепций и рецептов по всему свету. &laquo;Открытой кухне&raquo; он рассказал о предпринимательских инсайтах, скором открытии нового ресторана русской кухни в Петербурге и других проектах.

Сооснователь italy&co Михаил Соколов: «Главный тренд на ближайшие годы — “русскость”»

Новосибирск

Специально для &laquo;Открытой кухни&raquo; авторы Telegram-канала edim_novosibirsk рассказывают, где в Новосибирске искать исключительные сашими, достойные роллы и эталонные рамены.&nbsp;

Где есть блюда японской кухни в Новосибирске

Краснодар

Куда идти на поиски аутентичной неаполитанской пиццы и атмосферы dolce vita в южной столице, рассказывает &laquo;Открытая кухня&raquo;.

Где есть итальянскую кухню в Краснодаре

Москва

Одними из самых дорогих ингредиентов в кулинарии считаются белый и чёрный зимний трюфели, которые прибыли именно сейчас на кухни московских ресторанов. &laquo;Открытая кухня&raquo; расспросила бренд-шефа Butler и Buono Джузеппе Дави о тонкостях приготовления и лучших сочетаниях деликатеса. Бонусом &mdash; подборка мест, где пробовать блюда с сезонным трюфелем.

Редкий и изысканный: сезон трюфеля в ресторанах Москвы

В каждой стране мира свои традиции и ритуалы. Это же касается и еды на завтрак. В одних странах предпочитают начинать утро с пшеничных хлопьев, в других &mdash; с сэндвичей и чашки кофе. Какой бы ни была утренняя трапеза, именно она задаёт начало дня и заряжает энергией для великих дел. В этой статье расскажем, что едят на завтрак в разных странах мира.

Что едят на завтрак в разных странах мира

Горячие тягучие нити, сливочный вкус и много-много тепла &mdash; блюда с подтаявшими или запечёнными сырами всегда ассоциируются с комфортом, уютом и гедонизмом. &laquo;Открытая кухня&raquo; собрала московские рестораны, в которых можно отведать блюда с запечёнными бри и камамбером, сливочным раклетом и даже редкое в наших широтах алиго.

Где в Москве пробовать горячие блюда с сырами

За первое полугодие 2024 года в столице открылось более 600 новых ресторанов и кафе, а количество кофеен по сравнению с прошлым годом выросло на 13%. &laquo;&lrm;Открытая кухня&raquo; отобрала топ-30 мест.&nbsp;
&nbsp;

30 новых кофеен Москвы

Сочи

&laquo;Открытая кухня&raquo; составила список из ресторанов Сочи, куда стоит отправиться за raw-баром, классическими и авторскими роллами, гёдза и другими блюдами Страны восходящего солнца.

Где есть блюда японской кухни в Сочи и его окрестностях

&laquo;Открытая кухня&raquo; поговорила с новым бренд-шефом ресторана Savoy Артёмом Мухиным о русской кухне с французским акцентом, любви к чтению и секретных местах на столичных рынках.

Артём Мухин: «Я готовил по русским рецептам, но в стиле Дюкасса или Бокюза»

Позавтракать новинками в Minerals, окунуться в атмосферу древних славян в Regions и начать праздновать дни молодого вина Божоле в Gar&ccedil;on &mdash; &laquo;Открытая кухня&raquo; подготовила подборку ресторанных событий на ближайшие выходные.

Чем заняться в выходные 23–24 ноября в Санкт-Петербурге

Оценить калининградскую кухню в Folk, выпить за Сибирь в Share House и отпраздновать день рождения в &laquo;Оджахури&raquo; под грузинские песни и танцы &mdash; &laquo;Открытая кухня&raquo; собрала эти и другие активности выходных в столице.
&nbsp;

Чем заняться в выходные 23–24 ноября в Москве

Настя Базилева

Бывший главред журнала «Собака.ru» в Нижнем Новгороде бросила глянец ради главной страсти — еды. С одинаковым удовольствием пишет, готовит и дегустирует. Уверена: не бывает скучных блюд и продуктов, а дома можно готовить не хуже (а иногда и лучше!), чем в ресторане

Редактор раздела «Блюда»

Елена Ганжур

Живой интерес и любовь к гастрономии привели штатного обозревателя Forbes, редактора «Рейтинга франшиз» и соредактора рейтинга ресторанов к созданию нового медиа в Яндекс Еде

Шеф-редактор «Открытой кухни»

Коля Григорьев

Писал про джаз и электронику, трудился выпускающим редактором журнала «Афиша», шеф-редактором сайта afisha.ru, главредом проекта «Афиша-Рестораны». Страсть к медиасервисам сублимирует в попытках сделать Яндекс Еду одухотворённее, а давнюю любовь к периодике — в запуске регулярной рассылки-сериала «Открытой кухни»

Редактор рассылки

Татьяна Кисельникова

С юных лет увлечена театром, живописью, дизайном и фотографией. В «Открытой кухне» стремится соединить классические виды искусства с гастрономией в формате, где интерьеры ресторанов, еда и портреты людей, которые её готовят, могли бы претендовать на место в современной картинной галерее.

Бильд-редактор

Анна Левинская

Экс-корреспондент отдела потребительского рынка РБК вместе с командой «Открытой кухни» и экспертами отрасли работает над созданием ресторанного гида

Руководитель группы расчёта рейтингов

Айгуль Сабирова

С 2010 года писала о гастрономической сцене Казани, но с переездом в Москву фокус внимания расширился. В «Открытой кухне» отвечает за обзоры и гиды по заведениям и рассказывает, в каких барах, кафе и ресторанах по выходным происходит самое интересное.

Редактор раздела «Места»

Полина Шевцова

Развивает фирменный стиль медиа, даже ночью ответит на вопрос про фирменные цвета и шрифты. Обладая профессиональным вкусом в дизайне и благодаря любви к кулинарии, создаёт визуальные концепты, вызывающие повышенный аппетит.

Арт-директор

О редакции

Команда

блиц

Яндекс Еда собрала команду, чтобы рассказать о самом интересном в гастрономии. Наши герои — не блюда, а люди, которые их создают, дегустируют, хвалят и критикуют. Мы обращаемся к шеф-поварам, просим совета у сомелье и дотошно расспрашиваем разных фуд-экспертов.

Кто мы

Рецепт

словарь

Письмо редакции

Новости

Мы любим вкусную еду и знаем, что вы тоже к ней неравнодушны. А ещё мы
            убеждены, что еда — это не только про «заморить червячка» или
            «набить брюхо». Гастрономия — огромный мир, полный удивительных
            явлений, интересных продуктов и, что самое важное, классных людей.

Рассылка-сериал «Открытой кухни» посвящена всему, что связано с
            феноменом еды. Мы колесим по России в поисках интересного,
            родного, необычного или потаённого. Каждый сезон — новая тема, новые
            герои, новые впечатления. Приготовьтесь, будет вкусно!

От редакции

Открытая кухня

Подпишитесь на новые выпуски

Главные статьи недели и новые сезоны нашего сериала в письмах.
            Подпишитесь, чтобы не пропустить.

Татьяна Паласова

Гастрономический журналист