Труба на Трубной, или За чем идти в новое бистро Trompette

Можно было бы сказать, что это очередной французский ресторан в Москве, но это не так: заведение «не такое, как все» по всем параметрам. В маленьком зале царит совершенно особенная атмосфера, утончённая и одновременно очень радушная и доброжелательная. Пока есть дневной свет, здесь, кажется, уместно говорить о делах и работе и не забывать, что мы находимся в Москве. Место стремительно меняется с наступлением вечера: белые скатерти обретают желтоватый оттенок тёплого света, мгновенно возникает ощущение ужина в европейском городке, о существовании которого узнала сегодня, и появляется желание говорить на полтона тише.

Читайте также: Французская трушность в Chère maman на Трубной

В первые недели открытия кого-то из владельцев легко можно встретить в зале — и это не ради красивой картинки. Команда буквально болеет своим делом и немного робеет от комплиментов. Поэтому здесь есть ощущение особенного места — того, где не всё равно. Trompette обещает стать флагманским рестораном группы.

За кухню отвечают сразу два шефа: Жеро Пфайффер, приглашённый из Франции, и Андрей Зеленков, бренд-шеф Mandy’s Group. И здесь тоже всё «не как у всех» и полнится противоречиями, которые в результате друг друга отлично дополняют: стритфуд с французскими мотивами вроде картошки фри (600 руб.), курица на вертеле и бургеры соседствуют с фирменным тартаром (1100 руб.), карпаччо из осьминога с соусом «зелёный винегрет» (2450 руб.) и филе миньоном (2500 руб.).

Размер меню прямо пропорционален размеру самого места, иными словами, оно довольно большое. В дополнение к уже упомянутому нежному осьминогу можно заказать лёгкий салат со свёклой в двух текстурах (1400 руб.) — маринованной и запечённой — с мягким козьим сыром, а продолжить текстурным риетом из лосося с маринованным сладким луком и ржаными гренками (1350 руб.).

Если задумаетесь о пироге с рататуем, козьим сыром и тимьяном (800 руб.), то знайте, это не то, что вы подумали. Не пирог, а тонкая песочная тарталетка, внутри которой что-то вроде овощной икры с томатами черри и мягким сыром — хорошо, но людям, зависимым от ожиданий, потребуется время на принятие.

Несмотря на французский вектор, для продолжения есть сценарий пасты в трёх вариантах. Хотя интереснее выглядит насыщенный буйабес с мидиями, креветками и рыбой. Его подают с гренками и чесночным соусом «руй», который рекомендуют и намазывать на хлеб, и класть в суп.

На горячее я пробовала половину идеально приготовленного на вертеле цыплёнка (1200 руб.) с винным соусом — это то, чего не ожидаешь от французского бистро, но на деле же это одно из самых популярных уличных блюд. Курицу готовят в специализированных ротиссери — небольших лавках или киосках, часто прямо на улице рядом с рынками или торговыми рядами.

От Trompette остаётся ощущение «любимого места»: куда хочется наряжаться на свидание, но можно и прийти, чтобы расслабиться после изматывающей рабочей недели. И в обоих случаях знать, что тебя примут, как обычно, радушно и тепло, а еда не подведёт.

Фото: пресс-служба и соцсети бистро