Сжигать калории, не вставая из-за стола? Звучит как мечта, но уверяем: это летняя реальность, которую мы заслужили. Редакция «Открытой кухни» изучила здоровую карту Москвы и разыскала проекты, в которых идеальные изгибы и любимые блюда готовят на одной кухне. Потягиваем зелёный смузи и делимся подборкой мест с активной гастрономией.
У La Raquette новая локация — теперь кафе находится практически на теннисном корте и вписано в пространство Дворца тенниса в «Лужниках». А это 36 000 квадратов функциональной территории для всех, кто увлечён «королевским спортом» и ставит на активный образ жизни и свою ракетку, разумеется.
Меню обновлённого La Raquette сфокусировано на спортивном питании — важен не только вкус, но и оптимизация восстановления после интенсивных тренировок. Чтобы эффективно восполнить силы и белково-углеводные окна, тут готовят разные боулы, авторские сэндвичи, витаминные смузи и протеиновые коктейли.
Также в меню есть паста, супы (окрошка в списке), снятые с открытого огня стейки и салаты. С 8:00 здесь готовят два десятка вариативных завтраков — от гриль-круассана с сыром бри или авокадо-тоста до омлета с крабом или гречневой каши с пармезаном. А ещё можно взять любимый фильтр на спешелти-зерне, пан круассан или слойку, до краёв заполненную начинкой из манго и маракуйи, и ловить солнце на просторной веранде — с шезлонгами, стильными тентами, зеленью.
Здесь правит холистический подход: тело, разум и душу приводят в баланс при помощи различных практик, включая йога-асаны, медитации, саунд-хилинг и трансовые регрессии, а также качественно выверенной и не менее эстетичной еды — схватиться за смартфон и устроить фуд-фотосессию хочется с завидной регулярностью.
Полностью растительной кухней руководит Кирилл Губин, подробно знающий о рационе в соответствии с йогическим принципом ахимсы (ненасилия). Шеф-повар составил сбалансированное меню с отдельным списком завтраков и акцентом на сезон. Здесь можно смело выбирать даже сладкое: глютена и рафинированного сахара не найдётся. Например, в летнем топе держатся смузи-боул из манго, суперфудной лукумы, питахайи и персиков, шелковистый гаспачо из томатов и черешни и «Матча Бамбл» на церемониальном японском чае.
У лета-2025 появился новый пляжный спот — на территории премиального яхт-клуба «Адмирал» открылся свежий проект из семьи Remy Kitchen Bakery. На берегу Клязьминского водохранилища расположились открытый бассейн, ряды стильных шезлонгов с мягкими матрасами, отдельные пляжные кабинки со шторками (отгородиться от внешнего мира, не теряя своего места под солнцем, — бесценно), просторная терраса на деревянном настиле прямо над водой и большой зал-шатёр из стекла. Что важно: крыша закрывается в дождь и любую непогоду. Кухней руководит уже зарекомендовавшая себя команда, ответственная за меню всех Remy.
В списке — комфортная европейская еда с зелёными салатами, raw-баром, пастой и пиццей из дровяной печи, а ещё те самые лимонные меренги и умопомрачительные эклеры. Идеально, чтобы восстановиться после пары сессий вейксёрфинга, прогулки под парусом или на гидроцикле.
В Rébellion решили выстроить не только спортивно-функциональную кухню, но и лайфстайл-бренд, а вокруг него — живое комьюнити тех, кто влюблён в активный образ жизни. Утром здесь регулярно стартуют утренние коферайды и забеги, а вечером устраивают вечеринки под авторские миксы. Самое крупное велокомьюнити в стране, собственная спортивная команда по велоспорту, беговой клуб, йога, музыка, путешествия — это всё происходит тут.
В пространствах на станциях метро «Автозаводская» и «Фрунзенская» варят спешелти-кофе собственной обжарки, выпекают пиццу, готовят завтраки, сэндвичи на неаполитанском тесте с брискетом и блюда, которые поддерживают энергию активного горожанина. Летом точно присмотритесь к гаспачо с сорбетом из лайма, орзо с креветками или френч-тосту с кремом «Англез» и ягодами.
On Sight — термин в скалолазании, который означает интуитивное прохождение маршрута с первой попытки, без подготовки и подсказок. В одноимённом кафе все пути начинаются с комьюнити. Здесь планируют weekend-кемпинги для тех, кто знает толк в эстетике вне города, организуют магазин в формате pop-up с одеждой и снаряжением от локальных outdoor-брендов, варят кофе от «Сварщицы Екатерины», взбивают матчу от знакомых фермеров из префектуры Миэ и готовят японскую кухню в стиле new age.
В меню онигири с тунцом, лососем или креветкой — говорят, лучший пейринг с фильтр-кофе. Ещё дизайнерские гёдза, сэндвичи сандо и полноценные бенто-обеды.
Сёрф-кэмп посреди московского лета? В этом городе возможно всё: на территории «Лужников» профессионально посвящают в сёрф-культуру. В школе Nalu Baloo есть флоусёрфинг — это тот, что на искусственной волне, функциональный тренинг для сёрферов, тренировки на сёрфскейте и городской сёрф-лагерь для детей и взрослых. Начать чувствовать волну и встать на доску может каждый — особых навыков и физподготовки не требуется, а прогресс возможен уже на первом занятии. После знакомства с волной можно смело отправляться в местное сёрф-кафе. Тут готовят гавайские поке, боулы, домашнюю пиццу, горячие блюда с акцентом на белок и сбалансированный состав, лимонады, смузи и полезные коктейли на основе суперфудов. Детское меню, завтраки с бургерами, круассанами и крок месье тоже есть. За здоровое разнообразие отвечает Виталий Орешко (Harvest, WineDine, Entre, Dune).
Зимой на территории The Rink открыт большой ледовый каток, а летом он превращается в активити-парк с несколькими кортами для большого и настольного тенниса, падела и французского петанка, напоминающего микс боулинга и кёрлинга. Кроме мячей и ракеток, предлагают функциональный тренинг и силовые занятия в фитнес-клубе с панорамными окнами вместо стен и видом на зелёные аллеи.
В кафе следуют философии «нулевого следа», минимизируя отходы, готовят из натуральных и органических продуктов. Есть меню для малышей, раздел для придерживающихся кето-рациона, разнообразные завтраки, пицца и выпечка без глютена, суперфудные напитки.
Фото: пресс-службы ресторанов; Яндекс Карты
