Жареная барабулька с домашним майонезом: guilty pleasure Булата Ибрагимова

Как часто это бывает, моё любимое блюдо, жаренная в муке рыба, родом из детства. Каждое лето мы с семьями ездили на море, жили там дикарями. Мама всегда жарила маленькую рыбку и готовила соус на основе майонеза или сметаны. Мы все вместе садились за стол и ели её до отвала.

Сегодня я готовлю барабульку так же просто и быстро — чаще всего вечером, когда хочется снять усталость и расслабиться с бокалом холодного пенного. Очищаю рыбу от внутренностей, обваливаю в муке и обжариваю в раскалённом масле. Секрет вкуса в том, что барабулька питается крошечными ракообразными, за счёт чего у неё нежное мясо с розоватым оттенком и лёгким креветочным вкусом. Соус делаю из отварного яйца, масла, горчицы, черемши и лимонного сока, всё пробиваю погружным блендером. Готово. За пять минут получается идеальная закуска.