Lui представил нового шеф-повара ресторана Лоренцо Нери

В меню:

• макрель с сицилийским салатом (1800 руб.);
• телятина с артишоками и salsa verde (2800 руб.);
• ризотто с лимоном, сицилийскими креветками и боттаргой из тунца (3800 руб.);
• каннеллони с рагу из кролика и пекорино (2400 руб.);
• морской чёрт с букетом свежих трав и соусом beurre blanc (6200 руб.);
• косуля с соусом жу и сезонными ягодами (3800 руб.).

Фото: пресс-служба ресторана

Молодой итальянский шеф нового поколения Лоренцо Нери, чей стиль сформировался на пересечении тосканских традиций, сицилийской гастрономии, французской техники и средиземноморской кухни, занял пост шеф-повара ресторана Lui. Родившись в Тоскане, недалеко от Пизы, Лоренцо с детства впитал культуру итальянской кухни, основанную на уважении к продукту, сезонности и простоте вкуса. После обучения в академии Alma он работал в ресторанах Италии и Франции. Более пяти лет Лоренцо был частью команды Пино Куттайя в двухзвёздочном ресторане La Madia (Michelin), а затем продолжил карьеру в Vecchia Malcesine, La Dame de Pic — Le 1920 под руководством Анн-Софи Пик и Le Cap на Лазурном берегу.

На новом месте работы он уже представил шесть авторских блюд. В основе его кухни — классические итальянские вкусы, сезонные продукты и внимание к текстурам.