Ризотто по классическому рецепту
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 325 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 10 г
Углеводы — 45 г
Время приготовления
На приготовление ризотто по классическому рецепту потребуется 30 минут.
Рецепт
Измельчить лук и чеснок.
Разогреть растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжарить лук до мягкости, затем добавить чеснок и обжаривать ещё одну минуту.
Всыпать рис в ту же сковороду и тщательно перемешать, чтобы каждое зёрнышко покрылось маслом.
Влить вино и готовить, помешивая, пока оно не впитается.
Добавить часть бульона, чтобы полностью покрыть рис. Когда жидкости в сковороде станет мало, добавить ещё порцию бульона.
Продолжать готовить и добавлять бульон, пока он не закончится. Это займёт примерно 18–25 минут.
Вместе с последней порцией бульона добавить измельчённую петрушку.
Когда в сковороде останется только половина жидкости, добавить тёртый пармезан и хорошо перемешать.
Снять ризотто с огня, добавить сливочное масло и сразу подавать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для ризотто лучше всего подходит рис сорта «арборио», так как он содержит много крахмала и хорошо впитывает жидкость.
- Чтобы ризотто получилось более ароматным, можно добавить в бульон немного лука, моркови или сельдерея.
- Не спешите добавлять весь бульон сразу — это может привести к тому, что рис разварится и потеряет свою текстуру. Добавляйте бульон постепенно, давая рису возможность впитать его.
