1 июля стартует восьмой фестиваль дальневосточных гребешков, организованный паназиатским рестораном Zuma. В этом году в нём участвует 170 ресторанов из 31 города, которые в рамках фестиваля представят три сета с морским деликатесом, дополненные особыми коктейлями на основе виски и просекко. Например, в столичном ресторане Balzi Rossi в высотке на Кудринской площади шеф Кармине Альфьери готовит гребешка с томатной водой, соусом из моцареллы, томатным спонжем и пудрой «Путтанеска» (2590 руб.), карпаччо из гребешка с красной икрой, апельсиновым соусом и копчёной сметаной (1900 руб.) и обжаренного гребешка с соусом из брокколи и анчоусами (2650 руб.).
В нижегородском Dodici Seafood предложат крудо из гребешка с манго и малиной (990 руб.), гребешка с тыквой (870 руб.) и оши-ролл с гребешком (1250 руб.), а в тюменском ресторане Lodka — севиче из гребешка с эстрагоном и ферментированной голубикой (990 руб.), эклер с дальневосточным гребешком с трюфелем и текстурами капусты (1090 руб.) и ризотто из цветной капусты, со сморчками гребешками и грибным нуазетом (1390 руб.).
Также в честь запуска фестиваля в московском ресторане Lea пройдёт ужин «На гребне гастрономии» от трёх шефов.
Фестиваль продлится до 15 июля
Фото: пресс-служба проекта
