С 26 июня ресторанная компания DV Group и её флагманский ресторан «Дворцовая» запускают в Тобольске культурно-гастрономический фестиваль ревеня. В нём участвуют 13 проектов из Москвы, Липецка, Тобольска, Тюмени, Казани, Иркутска, Костромы, Архангельска и Воронежа.
Главным героем фестиваля ревень стал из-за своей богатой истории: например, в Тобольске ему посвящено целых 12 приказов императорского двора, а в сентябре 1697 года Пётр I даже приказал князю Черкасскому, назначенному в Тобольск воеводой, собирать у населения корни ревеня, отсортировывать их и тщательно хранить.
В рамках фестиваля каждый ресторан-участник представил авторские блюда и напитки с ревенём. Так, в столичном «Поле» шеф-повар Владислав Корпусов готовит сет из севиче гребешка с понзу из ревеня и крыжовником, морской форели с кашей из молодого горошка и ревеня, а также пирог с ревенём и клубникой (4700 руб.).
В липецком L.E.S. подают тартар из ревеня с клубникой на морковном хлебе с испанским окороком и козьим сыром (420 руб.), утиную грудку с ревеневым чанти (760 руб.) и ревенево-клубничный конфи с ягодным сорбетом (320 руб.), а в казанском CiCheTi Bar (входит в Ultima Guide Казань Яндекс Еды) миксуют коктейли Santarabarbara на амаро, водке, цитрусовом аперитиве, фреше из ревеня и соке лимона (595 руб.) и RabarБ/Аrick с безалкогольным биттером, фрешем из ревеня, сахарным сиропом, содовой и игристым (495 руб.).
Фестиваль продлится до 21 июля
Фото: пресс-служба проекта
