Бренд-шеф Inspiro ArtCenter Кирилл Губин вместе с командой ресторана представил сет «Вкус времени». В основе данного сета — изучение ферментации как ключевого инструмента питания будущего. Команда использует собственные разработки лаборатории: мисо, тамари, уксусы, продукты на основе кодзи и функциональные грибы.
Фото: пресс-служба ресторана
Гостей ждут 12 курсов, каждый из которых проектировался как часть определённого состояния: от пробуждения рецепторов до глубокой сосредоточенности и финального аккорда. В основе — локальные органические продукты, продвинутая ферментация и ремесленные техники.
Стоимость ужина составляет 50 000 рублей. Адрес: ул. Волхонка, 15
