Сезонное меню в «Dr. Живаго»

Финалист престижного конкурса S.Pellegrino Young Chef 2017 Артём Мухин, известный по работе в Savoy, представил сезонное меню из летних ингредиентов и сочетаний.

Фото: пресс-служба ресторана

В меню:

• пара бутербродов с красной икрой и спаржей на классическом нарезном батоне, со сливочным маслом с рубленой петрушкой (1890 руб.);
• холодные голубцы в листьях шпината, фаршированные спаржей и сливочным сыром, с мёдом, настоянным на огурце с лаймом (790 руб.);
• зелёный холодник на квасе со спаржей, шпинатом, щавелем и с желтками, растёртыми с горчицей (1250 руб.);
• овощная окрошка с красной икрой, огурцами, картофелем, редисом и укропом (1650 руб.);
• горячий крапивник на курином бульоне с белой спаржей и пятиминутным яйцом (1250 руб.);
• вареники со шпинатом и молодым сыром, сервированные с молодым горошком, шпинатом, щавелем и сливочным соусом (820 руб.);
• вареники с копчёным осетром и зелёным луком (1450 руб.);
• перепёлка с лимонным соусом и спаржей (2490 руб.).