Месяц сморчков в ресторане «Баран-Рапан»
В апреле ресторан «Баран-Рапан» продолжает проект «Гастрономический календарь: 12 поводов для ужина» — серию гастрономических месяцев, в которых каждый продукт становится поводом для отдельного высказывания.
Главный герой апреля в ресторане «Баран-Рапан» (входит в Ultima Guide Сочи Яндекс Еды) — сморчки. Один из самых желанных грибов гастрономии и одновременно один из самых недоступных: сезон свежих сморчков длится всего несколько недель, а их появление каждый год воспринимается как событие.
Читайте также: Грибы-подснежники: где ищут и как готовят сморчки
В течение месяца в ресторане подают специальное меню из пяти блюд бренд-шефа Андрея Грязева, кульминацией станет гастрономический ужин 30 апреля. В этот вечер на одной кухне встретятся бренд-шеф ресторана Андрей Грязев и приглашённый шеф Никита Ангуров — шеф-повар брассери «Альпинисты» by Co-Co Team.
В меню:
- лепёшка со сморчками, шпинатом, сливочной страчателлой и трюфельным песто (490 руб.);
- тартар из говядины на бриоши с жареными сморчками (950 руб.);
- картофельные ньокки со сморчками в сливочно-грибном соусе (960 руб.);
- спинка ягнёнка с рагу из цветной капусты, печёным луком и соусом из сморчков (1900 руб.);
- ванильное мороженое с вареньем из сморчков, кедровыми орешками и брусникой (510 руб.).
Фото: пресс-служба ресторана
