«Гастрономический календарь» в ресторане «Баран-Рапан»

В марте ресторан «Баран-Рапан» (входит в Ultima Guide Сочи Яндекс Еды) запускает новый гастрономический месяц в рамках проекта «Гастрономический календарь: 12 поводов для ужина» — серии событий, посвящённых локальным продуктам Юга России и их современной интерпретации. Главной героиней марта станет черноморская камбала — калкан. Это эндемик Чёрного моря, рыба с плотной текстурой и выразительным вкусом. 

В течение месяца гости могут попробовать тартар из камбалы с томатным понзу, кукурузным маслом, мятыми томатами и снегом из базилика и томатов (990 руб.), тартар из камбалы с цукини в имбирной заправке (990 руб.), люля из камбалы с соусом тартар (1890 руб.), филе камбалы в соусе на основе масла бер-нуазет с картофелем, цукини и вялеными томатами (1990 руб.) и стейк из камбалы на кости в соусе из вонголе и мидий с припущенной зелёной фасолью (1990 руб.).

Кроме того, 26 марта в ресторане пройдёт ужин в рамках концепции «Река / Море», которая объединит две гастрономические стихии. Бренд-шеф ресторана «Баран-Рапан» Андрей Грязев встретится на одной кухне с приглашённым шефом Дмитрием Ахмадуллиным, бренд-шефом ресторанов Rodina Grand Hotel & SPA Sochi. Шефы подготовят ужин из шести курсов, в котором соединят специалитеты рек и моря, сезонные продукты региона и авторские техники двух кухонь.

Начало ужина в 19:00, стоимость — 9500 руб. (винное сопровождение включено)

Фото: пресс-служба ресторана